প্রথমে নারকোল কোরা ও খেজুর পাটালি দিয়ে কড়াইতে দিয়ে ভালো করে পাক দিয়ে পুর বানিয়ে নিতে হবে।পাক খুব পাক হবে না।

এবার দুধ উষ্ণ গরম করে তাতে বাকি পাটালি ভেঙে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখতে হবে।

গুড় গোলে গেলে তাতে চালের গুড়ি দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে ও একটা মিশ্রণ বানাতে হবে।মিশ্রণটি খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না।

এবার একটা ননস্টিক প্যান গ্যাস এ বসিয়ে গরম হলে তাতে অল্প করে ঘি মাখিয়ে নিতে হবে

তারপর ওই দুধ ও চালের গুড়ির মিশ্রণ হাতা দিয়ে অল্প অল্প করে তুলে প্যান এ দিতে হবে ও একটু প্যান টা ঘুরিয়ে মিশ্রণ টা ছড়িয়ে দিতে হবে এইসময় আঁচ টা কম ই থাকবে।

তারপর নারকোল এর পুর টা অনেক টা নিয়ে লম্বা করে ওই মিশ্রণ এর রুটির মধ্যে দিতে হবে ও একটা খুন্তি দিয়ে আস্তে আস্তে করে ঘুরিয়ে রোল করে নিতে হবে

তারপর পুরো রোল হলে তুলে নিয়ে একটা প্লেট এ রাখতে হবে।

এইভাবে সব পাটিসাপটা গুলো তৈরি করে নিতে হবে।

তারপর সুন্দর করে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ঠান্ডা কিম্বা গরম নারকোল পুর দেওয়া পাটিসাপটা।