Laksa - sopa Malaia

Cozer os robalos. Depois de arrefecer, retirar as espinhas e a pele. Reservar.

Retirar as cascas dos camarões. Para cozer os camarões, colocar água numa panela e quando estiver a ferver adicionar o camarão e quando voltar a ganhar fervura deixa cozer 3 minutos.

Cozer a massa de arroz em água a ferver por 4 minutos.

Cozer os ovos.

Entretanto fazer o caldo: juntar sal, as espinhas e pele do robalo, as cascas do camarão bem como as cascas da cebola, alho e gengibre, os talos dos coentros e da hortelã com água e deixar apurar, quando levantar fervura, baixar o lume e deixe cozer por 20 minutos, retirando a espuma que possa formar-se à superfície e no final, coar o caldo e reservar.

Refogar a cebola e o alho no óleo, até que fiquem alourados. Juntar o gengibre.

Juntar sal, as especiarias e a erva principe e cozinhar por alguns minutos, mexendo constantemente.

Colocar o creme de coco e a água (ou leite de coco caso não tenha o creme de coco) na panela da cebola, alho, gengibre e das especiarias, juntar o caldo de peixe e marisco e deixar que tudo se envolva.

Triturar a sopa com a varinha mágica

Escorrer e colocar em cada prato fundo a massa de arroz cozida e por cima a sopa.

Servir com as folhas de coentros e hortelã, o cebolinho picado, a malagueta fatiada, o ovo, o robalo e o camarão.