Espaguetis con gambas
Es un plato muy rápido, podéis preparar la salsa y las gambas con antelación y cocer la pasta con unos minutos y listo para comer.
Las gambas mejor fresca, las congeladas también, no recomiendo la gamba pelada y congelada.
Este plato es esencial el sofrito con las cabezas y las pieles de la cola de las Gambas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes.
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Pelamos las gambas y los cuerpos y las colas, los reservamos, en la sartén ponemos el aceite y freímos las gambas, no muy hechas y las retiramos.
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En el mismo aceite ponemos las colas de las gambas y las cabezas y las freímos y las apretamos con un tenedor para que suelten todo su jugo, cuando estén lo colamos bien con el chino o colador apretando con la masa del mortero.
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Lo añadimos de nuevo a la sartén, donde ponemos los ajos picados, las cayenas y la cebolla bien picada, lo freímos unos 4 minutos y le añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y a continuación le añadimos el tomate y con dos minutos que se fría es suficiente (como ya contiene especias y sal es mejor probar cuando esté, por si necesita más sal).
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Ya tenemos toda la guarnición preparada, solo nos queda cocer los espaguetis.
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Cuando esté la pasta a nuestro gusto, la escurrimos y la ponemos en una sartén, con el sofrito y las gambas y lo salteamos todo junto.
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Para servirla cuando esté en el plato la espolvoreamos con un poquito de perejil en polvo y ya veréis lo rica que está.
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