Espaguetis con gambas al ajillo

Poner una olla con abundante agua, una pizca de sal y un chorrreon de aceite, a fuego fuerte.

Cuando el agua rompa a hervir añadir los espaguetis y cocerlos, removiendo de vez en cuando. El tiempo de cocción será el que indique el fabricante para que queden “al dente”.

Pelar y picar el ajo muy finito.

Hacer lo mismo con el perejil.

Si se utiliza gambas con cáscara, pelar y lavar bajo el agua.
Si se usan gambas peladas y congeladas, descongelar antes de usar.

Cuando los espaguetis ya estén cocidos, escurrir, y reserva un vaso de agua de la cocción. Si no se van a comer al momento, echar por encima de los espaguetis agua fría para cortar la cocción. Reservar.

Echar aceite de oliva en una sartén y refreír el ajo, con cuidado que no se queme, porque si no amarga.

Cuando el ajo esté dorado añadir las gambas, el perejil picado, un poco de sal, y si se quiere picante, añadir una cayena muy picada. Remover bien.

Dejar que se cocine todo, hasta que las gambas estén hechas.

Añadir los espaguetis reservados en la sartén y remover bien.
Si te han quedado muy secos añadir un poco de agua de la cocción que se había reservado.

Servir los espaguetis.