兒子很喜歡市場有一攤賣的素油飯 後來搬了再也吃不到這家好吃的油飯 讓兒子念念不忘我曾經問過老闆那特別好吃的香菇怎麼做 他卻說~商業機密 當時廚藝生澀、現在修練多年已能揣摩最重要是香菇和薑要耐心炒到上色再加醬油等調味讓它非常入味糯米千萬不要泡水、與水的比例是0.7：1，這樣才成炒出粒粒分明的油飯掌握這兩重點，其他佐料可以隨意加都好吃，放在南瓜中，象徵團圓、好吃好看 年夜飯非它莫屬:)

#紅白料理逢年過節、喜慶宴客一定少不了油飯，黏黏QQ的口感象徵黏住喜氣與歡樂，撲鼻的麻油香氣就是「正港」ㄟ台灣味。

油飯有好幾種做法!無論是樸實的古早味或是華麗的紅蟳口味糯米的軟硬度與水的比例是影響口感的關鍵喔!掌握重點就能自由變化

新年將至.媽媽們還在煩惱要做甚麼年菜嗎? 這道低卡櫻花蝦油飯.有別於傳統油飯不好消化又膩口~油量減半!用泰國香米取代糯米.香Q不軟爛~搭配酥脆的櫻花蝦特有香氣.讓人一碗接著一碗訣竅提示1.老孫用的是鑄鐵鍋.水量的比例是1:1(不含醬油) .若是您是用電鍋.或是電子鍋 炒好料後加入浸泡過的米.直接放鍋蒸.水量要改成1:0.6 煮起來才不會飯濕濕的 2.依自己的喜好來用米.糯米長米煮起來都一樣好吃歐

感謝~ cookpad 提供這次線上廚藝教學.感謝~ 花媽甜心派老師設計的"年菜 https://www.facebook.com/yiyi0719主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/其實這次我總水量有算錯.米偏軟了些.但因拌入新鮮蒜末意外增加好口感.且辛香味正好解掉油膩感.放涼後米飯回Q.家人覺得很好吃味香不鹹整個掃空呢~有大滿意^O^

源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『香菇油飯』小提示 :澄粉的部分, 這次在雜糧行購買在來米粉時, 雜糧行表示我購買的在來米粉已添加了玉米粉(包裝上也有標示), 所以就沒有另外買這次有點偷懶, 直接買了雜糧行現成的乾香菇絲, 雖然省去了自己切絲的步驟, 但是有可能是香菇泡得不夠久的關係, 所以香菇的蒂頭吃起來稍硬, 建議大家還是買整朵的乾香菇泡軟, 再將蒂頭去除後切絲, 這樣油飯吃起來的口感會比較好唷!食後感想 :第一次自己試著做油飯, 原以為步驟會很繁複, 沒想到其實很簡易唷! 需要的食材也在一般雜糧行就可以全部取得囉~ 這次的香菇油飯吃起來不油也不鹹, 還沒蒸好就已經迫不急待了! 自製香菇油飯原來這麼簡單~香菇和蝦米的氣味也非常濃郁唷!

每次媽媽煮油飯都香氣四溢，這次終於換我來煮。就是差了媽媽的味道一點～～～

食譜出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2015/07/blog-post_10.html

＃年菜鋪底好氣派 ＃好料日記 ＃35分鐘上菜 ＃某天去市場挖到攤商賣新鮮冬蝦

好方便好快速的蛋料理，一個人又不想花時間煮菜的時候做這個好方便又好美味，當然還是搭個配菜會更健康囉。訣竅提示喜歡吃熟一點的但也可炒至全熟，但半熟會比較滑嫩，請務必挑選健康有機蛋，料理之前要洗淨。配菜選高麗菜最對味，只挑葉的部分快炒，當然也可選自己喜歡的葉菜類，炒蒜香單純又好吃。我把比較不好炒熟的高麗菜梗切碎，加上香菇黑木耳及胡蘿蔔一起煮個湯，增添纖維質。食後感想簡單快速，省時又美味。濃濃的豬油香、微微的醬油香、加上香又滑嫩的蛋，滋味真的超棒。