油飯有好幾種做法!無論是樸實的古早味或是華麗的紅蟳口味糯米的軟硬度與水的比例是影響口感的關鍵喔!掌握重點就能自由變化

＃年菜鋪底好氣派 ＃好料日記 ＃35分鐘上菜 ＃某天去市場挖到攤商賣新鮮冬蝦

一、感謝花媽的「香煸蝦油飯」與「十六」的台灣料理油飯-獨創增肌減脂不脹氣的配方，成就了這道菜。其實，內心超掙扎，怎麼好意思分享，但要交作業(最後期限交作業的乖寶寶)又不得不分享。二、大菜到了小資女手裡，真得都給做小了(便當菜)，看得出來全是「適量」的意涵嗎?搶在年節返家前，盡量清理食材。三、看花媽講解與示範料理時，讓人有種做菜好像真的不難、有想試試的衝動哪，有廚魂的人都有這種能力嗎!!四、只是心理對這道菜是有小劇場：要買自己不大吃的糯米嗎？腸胃不好真的很麻煩。問了廖廖可數的朋友，也是類似的狀況，這樣可以算飲食（大齡）同溫層嗎?感謝「十六」的分享，本來差點就要放棄這道年菜了呢。五、其實，有去全聯買了盒絞肉，也加鹽與胡椒粉拌勻了後放冷藏待用。沒想到為了一條魚(也是作業)及將食材用盡的意圖，全然地手忙頭亂，竟然數次開冰箱，還是忘了它，昨日最大的遺憾在絞肉～六、絞肉在今晚配著剩下的最後1顆洋蔥、剩餘的1/4罐剝皮辣椒及3顆蕃茄，意外煮出超級搭配香煸蝦紫米飯的主食(感動)，請看最後圖片。

感謝~ cookpad 提供這次線上廚藝教學.感謝~ 花媽甜心派老師設計的"年菜 https://www.facebook.com/yiyi0719主辦單位:Cookpad 台灣https://www.facebook.com/cookpadtaiwan/其實這次我總水量有算錯.米偏軟了些.但因拌入新鮮蒜末意外增加好口感.且辛香味正好解掉油膩感.放涼後米飯回Q.家人覺得很好吃味香不鹹整個掃空呢~有大滿意^O^

源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『香菇油飯』小提示 :澄粉的部分, 這次在雜糧行購買在來米粉時, 雜糧行表示我購買的在來米粉已添加了玉米粉(包裝上也有標示), 所以就沒有另外買這次有點偷懶, 直接買了雜糧行現成的乾香菇絲, 雖然省去了自己切絲的步驟, 但是有可能是香菇泡得不夠久的關係, 所以香菇的蒂頭吃起來稍硬, 建議大家還是買整朵的乾香菇泡軟, 再將蒂頭去除後切絲, 這樣油飯吃起來的口感會比較好唷!食後感想 :第一次自己試著做油飯, 原以為步驟會很繁複, 沒想到其實很簡易唷! 需要的食材也在一般雜糧行就可以全部取得囉~ 這次的香菇油飯吃起來不油也不鹹, 還沒蒸好就已經迫不急待了! 自製香菇油飯原來這麼簡單~香菇和蝦米的氣味也非常濃郁唷!

每次媽媽煮油飯都香氣四溢，這次終於換我來煮。就是差了媽媽的味道一點～～～

糯米飯要煮的粒粒分明，拌起來的油飯才會好看又好吃!只要糯米吃足了水分再用蒸的，每顆米粒會粒粒飽滿Q彈好吃～拌上香菇肉燥和酥香的櫻花蝦，香貢貢的油飯就完成了～歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～ https://www.facebook.com/aa666588 

用電鍋炊熟糯米飯，把拌料炒熟，兩者再拌勻，即可完成好吃Q香的古早味櫻花蝦油飯，做法超簡單、零失敗，快來試試喔! 歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

想起吃辦桌的櫻花蝦油飯,上頭淋上酸甜微辣的醬料! 即使是不好消化的糯米油飯也顧不得想多吃幾口! 這個油飯是使用花媽老師的配方~不會過鹹而且米粒Q彈好吃~~對我這種油飯新手來說!真的很容易作~家裡人口少就簡化份量1米口,2人吃一餐剛剛好!

糯米非得要用傳統方式炊才會Q嗎？ 糯米非得要泡...很久才能"炊"嗎？ 現代家電何止百百款，轉頭給家裡的電子鍋一個關愛眼神吧！ 電子鍋做油飯真的能比"炊"出來的好嗎？ 偶夫寇斯！ 香噴噴 又 Qㄉㄟˋ ㄉㄟˋ 的油飯就是這麼簡單單呦~ (｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多idea在 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaCookLab/訣竅提示1.家裡剛好沒老薑用了嫩薑，使用老薑的量可依個人喜好酌量減少。 2.香腸的部分只要選擇自己喜歡的口味即可，臘腸也是不錯的搭配。 3.注意囉~ 糯米『不需』事前浸泡喔！ Mia的廚房實驗(部落格) http://miacooklab.pixnet.net/blog食後感想香噴噴 又 Qㄉㄟˋ ㄉㄟˋ 的油飯就是這麼簡單單呦~ (｡◕‿◕)ﾉﾟ