Ξεκινώ με τον κιμά. Σε μια κατσαρόλα ή στη χύτρα βάζω το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνω το κρεμμύδι να το τσιγαρίσω. Μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνω και τον κιμά και με την βοήθεια μιας σπάτουλας ή ξύλινης επίπεδης κουτάλας τον πατάω συνέχεια ανακατεύοντας τον για να μην σβολιάζει.

Μόλις πάρει πιο καφέ χρώμα ο κιμάς προσθέτω την ντομάτα και έπειτα σβήνω με το κρασί.

Αφήνω να πάρει μια βράση να εξατμιστεί το κρασί και στη συνέχεια ρίχνω το ξύλο κανέλας, το αλάτι, το πιπέρι τη πάπρικα, το pummaro και 1 ποτήρι νερό.

Κλείνω τη χύτρα και βράζω για 20 λεπτά! Μόλις τελειώσει ο χρόνος ανοίγω την χύτρα και την αφήνω άλλα 10 λεπτάκια σε χαμηλή φωτιά να μελώσει, αλλά έχω τον νου μου μην πιει όλα τα ζουμιά !

Στη συνέχεια ξεκινώ την προετοιμασία για τα μακαρόνια.

Γεμίζω την κατσαρόλα μου με νερό.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό ρίχνω το αλάτι και προσθέτω τα μακαρόνια (συνήθως αυτά που επιλέγω σε 9-11 λεπτάκια είναι έτοιμα)

Όταν βράσουν τα μακαρόνια δεν χύνω το νερό που ήδη έχουν, παρά προσθέτω και άλλο ανακατεύοντας καλά (ξεπλένω στην ουσία). Έπειτα τα στραγγίζω στο σουρωτήρι.

Στην κατσαρόλα μου έχω ρίξει 1 κ.σ. βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνω μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύω καλά! Συνοδεύω με τυρί και βασιλικό.