把蔥切成蔥花，放在一旁備用。
薑去皮後，切末。放在一旁備用。

絞肉跟鹽放入攪拌盆中，並攪拌均勻。
加入水，並攪拌大約3分鐘。當水已經吃到肉裡面時，肉餡會呈現有點泥狀(黏度)。
再加入米酒、糖、醬油、胡椒粉和一點點香油，攪拌均勻。
放入冰箱冷藏。

用工具(例如: 筷子、叉子、湯匙…等)將麵粉跟滾水混拌均勻。小心燙。

加入鹽、分次加入水，混拌均勻。
大約3分鐘，成團不黏手即可，不用到三光。
蓋上濕布巾靜置15分鐘。

從冰箱取出肉餡，加入薑末跟蔥花，並混拌均勻。

沾一點手粉以防沾黏。桿圓麵團(大約10公分)。

肉餡可在包之前先分成10等份。或是，在一開始裝肉前，先秤好空鍋重量，這樣在包餡時即可計算每份肉餡的重量了。
包上肉餡。
盡量包緊，不然等等煎的時候，肉汁可能會流出來。

包好放在桌上時，頂部輕壓一下。

平底鍋放一點點油，以中火煎餡餅。
等到煎至金黃色再翻面。不要一直翻來翻去，不然餅皮很容易破掉。每面大約煎5~6分鐘。
直到餡餅二面金黃色，側邊的麵皮有透色，即可起鍋。

剛煎好時，等不及試吃。超好吃的!

吃的時候，小心高溫的肉汁哦~