Untuk kaldu, Karena saya tidak mempunyai ceker ayam, maka saya memakai kaldu ayam dari paha ayam yang direbus dengan bumbu lainnya. (Bahan kuah, kecuali agar2). Saring airnya. Kemudian kita sisihkan dahulu.
Panaskan kembali kaldu ayam sampai mendidih, kemudian campur dengan agar agar yg sudah dilarutkan dengan air secara bertahap, aduk hingga agar2 larut dalam kaldu. 
Tuang dalam loyang, tunggu dingin.
Simpan kaldu agar2 dalam pendingin selama 2 jam. Ketika sudah padat, potong kecil-kecil.

Siapkan tepung terigu, kemudian Larutkan terlebih dahulu 5 gram garam dengan 135 ml air mendidih.  Tuangkan air garam ke dalam tepung sedikit demi sedikit, untuk membentuk adonan yang lembut.
Tambahkan adonan dengan 1 sdm minyak. Aduh cepat dengan spatula. (campuran air panas dan terigu ini berfungsi utk memecah gluten)

Uleni hingga kalis. Setelah itu Disini saya menggunakan food prosesor. Saya uleni lagi hingga elastis, Patokan adonan lentur dan licin. Setelah itu tutup dengan plastik atau kain agar permukaan adonan tidak kering. Dan istirahatkan adonan selama 30 menit.

Membuat isian:
Campurkan semua bahan isi. Kemudian haluskan. Jika sdh taruh dalam wadah, dan campurkan dengan kaldu agar2 yang sudah dipotong potong tadi.

Ambil adonan kulit 10 gram. Bulatkan. Giling tipis adonan sambil ditabur tepung maizena. Sewaktu menggiling adonan kulit, gilingannya bisa dikasih minyak dulu, dan alas meja ditaburin dg tepung maizena dulu,agar adonan tidak lengkat. Tipiskan pada bagian pinggir kulit.

Ambil kulit pangsit, lalu basahi bagian tepi pangsit dengan air menggunakan jari telunjuk kanan. Ambil sekitar 1 sendok makan isian, letakan di tengah kulit pangsit. Lipat xiao long bao dengan melipat dan perlahan menarik bagian pinggir ke tengah secara berulang. Setelah hampir terlipat secara utuh, cubit bagian pinggir atas untuk menguncinya. Lakukan hingga adonan kulit habis.

Tips:
Sebelumnya memulai membuat makanan ini, saya mencari tahu dari berbagai sumber resep masakan. Dan saya dapat merangkum beberapa hal penting yg harus kita perhatikan saat membuatnya 😁.
1. Jika kita memiliki anak yg masih kecil, saya sarankan anda mengatur waktu kapan kita harus membuatnya. Dikarenakan membuat xiao lang bao tidak bisa teburu2.

2. Kita bisa menyiapkan agar2 kaldu dahulu pada hari sebelum pembuatan.
3. Karena tidak ada ceker ayam,Saya menggunakan kaldu paha ayam, yg di campur agar2.
4.. Gunakan takaran yg sesuai dengan resep
5. Saat membuat kulitnya, timbang adonan kulit 10 gr, tipiskan, taburi dengan tepung maizena, lalu tipiskan pinggiran adonan. Bagian tengah harus lebih tebal ya...agar kaldu tidak bocor

6. sewaktu menggiling adonan kulit, gilingannya diberi minyak dulu ya.. dan alas meja pengerjaan taburi dengan tepung maizena dulu, jadi adonannya tidak lengket.
7. Untuk membuat adonan kulit dimsum yang lembut dan mengkilat, harus mempergunakan air yang panas agar adonan bisa diuleni. Jika menggunakan air dingin, adonan bisa menggumpal dan tidak bisa diuleni dengan baik dan rata

8. Uleni adonan hingga benar-benar kalis karena jika tidak, kulit akan mudah robek saat diberi isian. Saat dikukus, xiao lang bao sebaiknya didiamkan dan jangan dilakukan banyak perlakuan seperti dibolak balik
9. Xiao long bao terbaik adalah yang disajikan panas-panas. Tapi hati-hati saat menyeruputnya ya agar mulut tidak terbakar karenanya. Karena jika xiao long bao sudah mendingin, kuahnya yang kaya akan kandungan gelatin akan mengeras dan tidak lagi nikmat.