முதலில் குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் நறுக்கிய வெங்காயம்,தக்காளி, பச்சைமிளகாய், பூண்டு சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின் அதில் நறுக்கிய சுரைக்காய் மற்றும் துவரம் பருப்பு, மஞ்சள் தூள், தேவையான அளவு தண்ணிர் சேர்த்து வேக விடவும்.

3 விசில் வந்தவுடன் குக்கரை திறந்து அதில் சாம்பார் பொடி மற்றும் புளி கரைசல் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடுகு,உளுந்து,சீரகம், கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் சேர்க்கவும். இப்போது கம கமக்கும் சுரைக்காய் சாம்பார் ரெடி.