প্রথমে মটরশুঁটি সিদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। ভাজা মশলা সবকটা উপকরণ শুকনো খোলায় নাড়াচাড়া করে গন্ধ বের হলে একটু ঠাণ্ডা করে মিহি পাউডার করে নিতে হবে।

প্যান গরম করে তেল দিতে হবে। তেলের মধ্যে হিং ফোড়ন দিতে হবে। এর পর আদা বাটা আর কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। ওর মধ্যে এক এক করে দিতে হবে মটরশুঁটি বাটা, হলুদ গুঁড়ো, দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে । এরপর ভাজা মশলা গুঁড়ো আর নুন চিনি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে ।

মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে ভিতরে কড়াইশুঁটি পড়ে একটা সিল করে দিতে হবে।খুব সাবধানে হালকা হাতে কচুরিগুলো বেলে নিতে হবে। তেল গরম করে কচুরিগুলো ভেজে নিতে হবে। গরম গরম আলুর দম সাথে পরিবেশন করতে হবে।