#Cookpad廚藝賞2019家人想吃溏心蛋，但超市的溏心蛋3顆55元=18.33333可是我不愛味精也不喜歡大量使用味琳。這次這樣做不但老公愛吃，吃完還說也想學著做呢。大家也來試試吧～❤️

喜歡拉麵🍜上蛋黃還有些許滑潤、帶有淡淡將有香氣、滋味微甜的溏心蛋嗎？不論是作為配角或是直接當成一道料理都很不錯喔！過去在餐廳工作時，醃蛋的醬汁做起來略為繁複，高湯需要提前一天準備，使用雞骨蔬菜湯底跟昆布香菇湯底mix，但這樣的湯底在家製作太費時、費工了，後來在超市找到一款不錯的高湯，也同樣可以做出日式風味的溏心蛋。這是一道不需要任何烹飪技巧，只要照著步驟走，就一定會成功的料理，來試做看看吧！📍這個食譜的醬汁比例，蛋至少需要浸泡12小時以上才會明顯入味，因為考量可能會存放2-3天，若一開始比例過重，則有可能導致整體風味過鹹或偏甜。但若想要快速享用，可以增加醬油、冰糖跟味霖的量各10cc（但仍需浸泡6小時），而雞湯的部分請不要做增減，因為這個液體量剛好6-7顆蛋的份量。#營養健康吃

原理：蛋白質變性－熱力丶極端的酸鹼值丶酒精或機械作用，都可使蛋白質變性－變性是不能復原的，蛋白質的結構被破壞，導致部分或所有功能喪失心得：做這些溏心蛋時，雖然遇到的困難很多，但是結果還是可以接受的，成品外表白白嫩嫩的，內在是一顆還末熟透的蛋黃，半熟的口感很好吃，製作的過程也很有趣

喜歡茶葉蛋的香味，也想要吃溏心蛋~美味一次享受~~食譜:http://ez2o.com/6WWg9instagram：https://www.instagram.com/iu0302/FB 安安日常：https://www.facebook.com/huiandaily/延伸閱讀：http://iu0302.pixnet.net/blog

炎熱的夏季，換個方式吃蛋，來份冰涼涼的溏心蛋，別有一番好滋味，清涼消暑，吃完一個還會想再吃第二個~~呵呵^^‧影音食譜http://bit.ly/2PnEfJx‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

科學原理：蛋白質變性-熱力、極端的酸鹼值、酒精或機械作用，都可使蛋白質變性-變性是不能復原的，蛋白質的結構被破壞，導致部分或所有功能喪失心得：做這些溏心蛋時，雖然遇到的困難很多，但結果還是可以接受的，成品外表白白嫩嫩的，內在是一顆還未熟透的蛋黃，半熟的口感很好吃，製作的過程也很有趣。

好吃的溏心蛋，要拿捏好煮蛋的時間

科學原理：蛋白質變性，熱力極端的酸鹼值，酒精或機械作用心得：就是如果按照食譜做，就可以做出溏心蛋，而且只要配一點醬油就會很好吃！

#清冰箱一罐醬料總會用很久，就來做個韓式麻藥溏心蛋吧🤣

一、最近被「健康」的風潮包圍，原來補充蛋白質很重要，而每天1顆蛋是必需的。懶得為顆蛋每天動鍋，以便利商店的茶葉蛋了事(笑)。二、後來，朋友送了顆好吃的溏心蛋，也勸著買好蛋。於是，動了不討個性喜歡的念頭：要不要自己做做看，只是念頭到行動之間也間隔了2個星期以上。三、跟朋友訂了健康的雞蛋，健康是無價也是有「價」，搜尋了廚友的作品，選了一個名稱(easy cook)最合小資女意的廚友的作品。四、手邊尚未補充冰糖，就用糖包替代，八角與花椒粒就用滷包替代，是不是比easy更easy!。五、廚友的說明有提到:「沒有溏心或整個『心』流出來罷了」。自己是想有濃稠感，於是水滾後將蛋入鍋，改中小火，縮短時間為6分鐘。六、第一次總是會緊張，廚友食譜心得明明有提醒「水中比較容易剝殼」…哎，每堆完美的蛋背後總有支離破碎的蛋築底阿。七、剝完後，想知道到底有沒有成功，試了1顆(如照片)，另有一顆取出要放入滷汁時，動作不夠輕柔迫使它從中斷裂(請小心取放成品)，1餐吃2顆溏心蛋是不是太奢侈了。還好，也是顆成功的溏心蛋原型，其他的就跟滷汁一起入冰箱。八、泡了一天，確定有入味，味道不是清爽型，算是台味溏心蛋(應該可以搭配瓶啤酒!!)，很適合涼涼的秋天哪。猜是因為貪圖方便而用了easier的滷包，若再試，會將比例調淡一點。九、廚友說明裡也有提到，剩下的滷汁也可以再重用，但用前要先煮滾，有需要可以再調味。用滷汁烹調其他菜也是不錯的調味料，不會浪費～要記得阿。#跟著廚友做#金廚獎

每次吃拉麵必點溏心蛋，超愛吃但價錢不美麗，乾脆自己動手做吧，哈哈哈😄😄😄

網上的日式溏心蛋食譜成千上萬,當中的技巧和注意事項又有誰會講出來?今次就來和大家拆解當中的技巧和注意事項~~~同場加映如何做出一隻完美的溏心蛋?成品: 6 隻烹調時間: 2 - 3日#簡易 #簡易食譜 #簡易料理 #料理 #烹飪 #小菜 #配菜 #溏心蛋 #糖心蛋 #100%成功 #零失敗 #Small_House_Cooking #蝸煮