Pizza Bonci
Istruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola capiente mettete la farina.
- 2
Sciogliete il lievito in metà dell’acqua e aggiungetela alla farina, iniziando a lavorare con un cucchiaio.
- 3
Aggiungete l’acqua rimamente, lavorando sempre con un cucchiaio.
- 4
Continuate ad impastare con il cucchiaio per almeno 5 minuti.
- 5
Aggiungete il sale.
- 6
Mescolate per bene ed aggiungete l’olio.
- 7
Amalgamate il tutto e fate riposare 10 minuti.
- 8
Trasferite l’impasto su un piano spolverato con farina di semola
- 9
E fate delle “pieghe”: Allungate leggermete l’impasto e piegate un lato verso il centro, Piegate poi il lato opposto, Piegate poi la parte più vicina a voi verso il centro e la parte opposta).
- 10
Ripetere le pieghe per un totale di 3/4 volte ogni 15’
- 11
Mettete in una ciotola capiente, con la parte liscia rivolta verso l’alto. Ungete con un poco di olio.
- 12
Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per 18/21 ore. Lasciate fuori dal frigo 3 ore per far acclimatare.
- 13
Trasferite delicatamente su un piano da lavoro, sempre con semola rimacinata, senza rompere le bolle e senza reimpastare.
- 14
Schiacciate delicatamente partendo dall’esterno e poi a mano a mano spingendo dall’interno.
- 15
E trasferite in una teglia da forno unta con poco olio. Coprite e fate lievitare mezz’ora.
- 16
Aggiungete i pelati, sale e olio.
- 17
Cuocete nella parte più bassa del forno alla massima temperatura, in modalità statica, per circa 15 minuti.
Aggiungete fiordilatte, parmigiano e un altro filo d’olio.
- 18
Cuocete altri 10-15 minuti nella parte centrale a 220°.
Cooksnap
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