Σε μπολ ανακατεύω με το χέρι το λάδι, το χυμό, το ξύσμα και την άχνη.

Πρόσθετω το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν και ανακατεύω μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βάζω τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να σφίξει και να πλάθεται εύκολα.

Πλάθω κουλουράκια 5 εκ. και τα τοποθετώ σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 αέρα για 20 λεπτά.

Η ζύμη πριν μπει στο ψυγείο κολλάει. Μόλις όμως παγώσει σφίγγει.