炸醬麵

以前在後車站補習，最愛吃的，就是某一間麵店的炸醬麵，但後來已經找不到了，沒想到，我居然做出了我記憶中的味道~訣竅提示貼心小提醒：1.家裡有小朋友，所以用不辣的豆瓣醬，喜歡吃辣的，可以用辣豆瓣來煮2.因為豆瓣每一間的鹹度都不太一樣，如果不夠鹹的話，可以再加些醬油調味3.如果沒把握把火候掌握好，中途還是要洗鍋一下有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

做炸醬很簡單, 豆乾,絞肉,洋蔥,甜麵醬,豆瓣醬,黃瓜絲就可以煮一鍋香噴噴的炸醬了我好愛吃炸醬, 覺得煮一鍋炸醬起來好方便, 拌麵,拌飯都好方便,可以一直吃都不膩每一個家庭都會有自己獨門的做法, 大家的獨門秘方又是什麼呢?訣竅提示有人喜歡在上面加蛋皮絲,毛豆,銀芽, 炒青菜,炸花生增加豐富感家裡有小孩的會偷偷切很多碎紅蘿蔔給小孩"加菜"也有媽媽說他們家會加油蔥酥來添加香氣或是碎蝦米食後感想我喜歡用聯合牌岡山甜麵醬、豆瓣醬、哈哈辣豆瓣（大華買的到）麵條可以用韓國超市賣的生麵條或大華賣的乾薏麵（煮一下就好，Q)一次做多點，炸醬越放越好吃，也可以煎一顆荷包蛋吃炸醬飯喜歡吃辣可以換辣豆瓣醬, 自己調整比例, 我有朋友愛吃辣用1:1比例, 太厲害

其實這是我家傳ㄉ炸醬麵~吃過ㄉ人都喜歡~在這裡分享出來~大家也來嘗試做做看~訣竅提示加甜麵醬比加糖對味多ㄌ~不要加鹽巴~辣豆瓣醬都很鹹ㄌ~食後感想有外省老伯伯ㄉ味道喔~我二姐說ㄉ

身在國外,好想念台灣味. 自己做一樣好吃喔!訣竅提示無!(有些人會用油爆香甜麵醬和豆瓣醬再去拌炒,可是我怕太油就省略了)食後感想真的很好吃! 不會油膩,加小黃瓜後更清爽!

自家炒的炸醬用料豐富, 營養加分. 將炸醬淋在自己喜歡的麵條上, 配上新鮮香脆的小黃瓜和辣椒醬, 令人垂涎三尺!*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 如果不吃牛肉的話, 可以用豬絞肉或雞絞肉來取代.* 可以一次多做一些炸醬分小包放冷凍庫, 隨時取用很方便.

炸醬麵是台灣小吃攤最經典的麵類之一，一般最基本的作法，就是用五花肉丁與豆瓣醬及甜麵醬炒製而成，我則喜歡在炒肉醬的時候，多加豆干及毛豆來增添風味。除了肉醬的調味，麵條的選擇也是重點，最棒的搭配就是帶著嚼勁的手工家常麵。炒好的肉醬，與黃瓜絲、紅蘿蔔絲及煮好的家常麵條拌著吃，不僅顏色漂亮，配菜豐富，吃起來多層次的口感，常讓我家老小欲罷不能。訣竅提示 ※本篇食譜與好勁道合作※看更多【愛在家裡麵X好勁道】http://dodocook.com/campaign/brandnoodle/intro  食後感想除了肉醬的調味，麵條的選擇也是重點。炒好的肉醬，與黃瓜絲、紅蔔絲及煮好的　家常麵條拌著吃，不僅顏色漂亮，配菜豐富，吃起來多層次的口感，常讓我家老小欲罷不能。

#明德辣豆瓣醬麵攤因材料漲人工貴不賣炸醬麵了，買材料自己動手做，用非基改黃豆純釀不死鹹的明德辣豆瓣醬，做炸醬醇香好吃。豬後腿絞肉肥瘦比例2比8白豆干無添加醇香也安心洋蔥炒焦化食材甜替代糖小黃瓜換用櫛瓜替代好吃#明德風味手釀辣豆瓣醬「非基因改造」黃豆與天然海鹽，加嘉南平原鮮紅辣椒，家傳老缸曝曬180天並由老師傅每日親自攪拌，風味自然醇厚、香氣飽滿，成就最經典的名醬。■ 純素 ■ 雙潔淨標章 ■ 無防腐劑 ■ 無味精■ 非基因改造黃豆很好每一項都有符合我的喜歡。 #快速上菜

用了一些味噌取代傳統豆瓣醬的份量，讓炸醬味道更溫和、更濃厚。簡單就可以準備一餐。

訣竅提示貼心小提醒：1.家裡有小朋友，所以用不辣的豆瓣醬，喜歡吃辣的，可以用辣豆瓣來煮2.因為豆瓣每一間的鹹度都不太一樣，如果不夠鹹的話，可以再加些醬油調味有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

＃好料日記YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/fZ9607dswRQBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/fried-sauce-noodles台式炸醬麵食譜 ，找尋記憶中的好滋味。回想高中時期，通往補習班的路上，有一間賣眷村系炸醬麵的麵店，便宜又好吃。逛華超的時候看到豆乾，想起那很久沒有吃到的炸醬麵，立刻把豆乾丟入購物車，順便買了磅豬絞肉，回家做炸醬麵囉～

炸醬麵原本是北京的一種地方特色料理，後來發揚到世界各地，也有開始有不同的製作方法。最基本的材料是絞肉、甜麵醬跟豆瓣醬，現在普遍也會加上豆干、毛豆、香菇、竹筍、小黃瓜等，可以煮一大鍋起來，要伴麵伴青菜都方也很方便喲！訣竅提示♪ 這份量是六碗左右的炸醬麵。♪ 絞肉最好用半肥半瘦，在肉販買的最好，超市賣的都偏 瘦肉多。♪ 香菇一定要用乾香菇，香味才夠。♪ 炸醬麵的配料又叫做「麵碼」，常見的有黃瓜絲、毛豆 、豆芽、胡蘿蔔絲、蛋絲、菠菜等，可按照喜好搭配。♪ 炸醬麵的麵條常見的有拉麵、刀削麵和家常寬麵等，依 照自行的口味選擇。

下次可加入香菇或毛豆