सबसे पहले हम 1 लीटर दूध लेंगे और उसे गर्म करेंगे। उसमें उबाल आने पर नींबू के रस में दो चम्मच पानी मिलाकर उसे 1 मिनट दूध को ठंडा होने के बाद उसमें थोड़ा थोड़ा करके डालेंगे और बीच-बीच में हल्का-हल्का हिलाते रहेंगे और दूध को फाड़ लेंगे।

फिर हम एक चलनी लगा कर उसके ऊपर कपड़ा लगाकर उसे छान लेंगे और उसका पानी निकाल देंगे। फिर उसमें थोड़ा ठंडा पानी डालकर उस पानी को भी निकाल देंगे।

अब उसे छलनी में रखकर ढक कर उसके ऊपर कुछ रखकर 10 मिनट के लिए रख देंगे। फिर उसे प्लेट में निकाल लेंगे।

आप उसे हथेली की सहायता से मसलते हुए उसे मुलायम बना लेंगे और उसमें एक चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाकर उसे मिक्स कर लेंगे।

अब उसकी छोटी-छोटी गोलियां बना लेंगे। अब एक कढ़ाई या चोड़े बर्तन में एक कप शक्कर डालकर उसमें पांच कप पानी डाल देंगे और उसकी पतली चाशनी बना लेंगे।

अब उसमें अच्छे से उबाल आने पर उसमें केसर डाल देंगे और एक-एक करके गोली को डालते जाएंगे और फिर उसे 7 से 8 मिनट तक ढककर पकने देंगे।

अब उसे ढक्कन हटाकर रसगुल्ला को चम्मच की सहायता से पलट देंगे और उन्हें 7 से 8 मिनट तक और पकने देंगे। अब हमारे रसगुल्ले तैयार हैं और उन्हें ठंडा होने देंगे और सर्व करेंगे।