उबलने के लिए बर्तन में दूध डालें। उबाल आने पर गैस बंद कर दें। चम्मच की सहायता से दूध को 6-7 बार घुमाएं।

दूध में नींबू के रस की आधी मात्रा डालें और हिलाएं। अब बाकी के नींबू के रस को इस दूध में डाले।

अब इसमें ठंडा पानी मिलाएं ताकि नींबू का स्वाद हट जाए। नरम हाथ से पानी निचोड़ें।

अब छैना को बराबर टुकड़ों में बाँट लें। अब गोले बनाएं।

10 मिनट के बाद रसगुल्ले का आकार दोगुना हो जाएगा।आकार में सिकुड़ने से रोकने के लिए बर्तन में 10 से 12 आइसक्यूब्स डालें।

गैस बंद कर दें।
इसमें 1 टेबलस्पून गुलाब जल मिलाएं।
रसगुल्ले को पूरी तरह से ठंडा होने दें।