Pan rústico natural

Mezclar los ingredientes secos, verterlos en una superficie plana y limpia y hacer un volcán en el centro.

Alrededor del volcán, verter la levadura. Después poco a poco agregar el agua en el centro del volcán.

Mezclar muy bien el agua con los ingredientes secos, hasta formar una masa homogénea

Agregar poco a poco el aceite y amasar

Amasar muy bien hasta que se integre todo por completo

Estará lista cuando la masa esté tersa y suave

Para la primera fermentación, dejarla reposar en un recipiente hasta que doble

Pasado el tiempo de fermentación, ponchar la masa para quitar los gases que se originan. Pasar la masa a la superficie de trabajo.

Para que cada una de las piezas del pan sean más exactas, se recomienda pesar la masa y dividirla en partes iguales, en este caso 4 partes de 248 g aproximadamente

En este caso para hacer la forma del pan sólo utilicé mis manos, estirando la masa de forma alargada. Hacer que la masa tenga el mismo grosor

Amasar la masa hasta tener el grosor y largo adecuado

Pasada la segunda fermentación, con un cuchillo limpio y muy filoso hacer cortes por la superficie.

Hacer este paso por toda la pieza con mucho cuidado para evitar que los gases formados por la segunda fermentación se vayan.

Después de hacer los cortes, barnizar la superficie de los panes con un poco de huevo batido esto para darles un poco de color.