Libritos de Hojaldre

Formar una corona con la harina, en el borde agregar sal en el centro ; levadura, miel, grasa, empezar agregar agua e ir integrando.

Formar una masa y amasarla bien.

Hasta que quede lisa y suave. Dejar leudar 1 hora.

Empaste ; mezclamos la grasa con la harina hasta formar una pasta.

Desgasificamos la masa, estirar en forma rectangular, imaginariamente partir la masa en 3 partes (sin cortar ni nada solo marcar) untar la mitad del empaste en 2 partes dejando una sin nada.

Hacer un dobles simple, dejarla descansar en la mesada 20 minutos.

Estirarla masa, partir la masa en 3 y poner el empaste en 2 partes, dejar una sin nada, hacer un dobles simple y dejar descansar 20 minutos más.

Estirar la masa algo gruesito, en forma rectangular, cortar los bordes.

Hacer el procedimiento que muestro en las fotos. Doblar la masa para que quede doble (en forma de librito) y cortar la tira, luego cortar cuadraditos. Le hacemos un punto con el dedo para que no se abra todo.

Hacer eso con toda la masa.

Dejarlo en una placa enmantecada.

Dejar leudar 1 hora.

Yo también una Cremona con la misma masa.

Hornear hasta dorar.

Yo lo dejé blanquito porque tenía que salir, pero más dorado me gustaría más.