Lemon Pie 🍋

Sacar de la heladera y estirar sobre la mesa enharinada y forrar un molde desmontable de 26/28 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

Cubrir totalmente con papel aluminio haciendo algo de presión en los bordes y colocar encima una buena cantidad de porotos o arroz (yo los tengo exclusivamente para esto)

Llevar a cocinar en horno precalentado a 190º/200º durante 20 a 25 minutos. En los últimos minutos retirar el papel aluminio para que dore la masa. Dejar enfriar.

Para la crema de limón: Poner en una ollita todos los ingredientes. Llevar sobre fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese. Cocinar unos segundos más. NO DEJAR DE REVOLVER

Volcar sobre la masa base. Emparejar y dejar enfriar por completo. Yo llevo a la heladera y mientras voy preparando para hacer el merengue.

Comenzar a batir las claras a máxima velocidad y una vez que comienzan a estar montadas agregamos una a una las cucharadas de azúcar reservadas.

Una vez que el almíbar llega al punto bolita blanda (se ve un almíbar espeso de burbujas más grandes que revientan de manera más espaciadas) poder hacer la prueba también retirando con una cucharadita un poquito y volcándolo en un vaso de agua fría. Si se logra hacer la bolita listo !!

Ahora con la batidora a máxima velocidad agregamos por un costado el almíbar y batimos hasta enfriar por completo.

Una vez listo el merengue decorar sobre la crema de limón ya fría con una manga con pico grande y redondo.

Con un soplete quemar la superficie y decorar con unas rodajitas limón. Llevar a la heladera.

Ahora a disfrutar !!! Lo hiciste y te gustó? Espero tu foto 📷