Conchas blanco y negro

José Daniel Martínez Vidal
José Daniel Martínez Vidal @cook_28276325

una receta de un pan mexicano fácil de preparar

Conchas blanco y negro

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Ingredientes

1 h 55 min
18 proporciones
  1. 450 gharina fuerte
  2. 100 gazúcar blanca
  3. 22 glevadura seca
  4. 1 gsal
  5. 100 ghuevo
  6. 75 mlleche entera
  7. 25 gmargarina
  8. 50 gmantequilla
  9. 35 gmanteca de cerdo
  10. 100 gharina fuerte
  11. 100 gazúcar glass
  12. 100 gmanteca vegetal
  13. 25 gcocoa

Paso a paso

1 h 55 min
  1. 1

    Formaremos un volcán con la harina, el azúcar, la levadura y la sal

  2. 2

    Agregamos el huevo y lo integramos con nuestro volcán

  3. 3

    Agregamos la leche a temperatura de poco a poco (te puede pedir un poco más de leche la masa)

  4. 4

    Después de haber integrado la leche agregamos lo que son las grasas que son: la margarina, la mantequilla y la manteca de cerdo

  5. 5

    Amasamos y integramos la demás grasas que tengamos

  6. 6

    Vamos a sentir la masa pegajosa y eso se debe por las grasas que le integramos si la sentimos demasiado pegajosa eso quiere decir que le falta más amasado a la masa

  7. 7

    Dejamos reposar nuestra masa en un bol

  8. 8

    Ya que haya doblado de tamaño la ponchamos

  9. 9

    Pesamos nuestra masa para poder dividirla en las porciones que nos salga

  10. 10

    Una vez ya cortada nuestra masa empezamos a bolear

  11. 11

    Le untamos manteca vegetal a cada una de nuestra masa

  12. 12

    Ahora hacemos la costra para nuestra masa. ocuparemos la manteca vegetal y el azúcar glas y la harina

  13. 13

    Si se nos pega demasiado en la mano la mezcla de la manteca, el azúcar glas y la harina la podemos meter al refrigerador unos minutos esto para poder trabajarla bien

  14. 14

    Una vez obtenida nuestra mezcla hacemos una especie de tortilla y se la ponemos a nuestra masa ojo la especie de tortilla que hicimos debe ser un poco grande para nuestra masa ya que nuestra masa va a volver a doblar de tamaño

  15. 15

    Ya que nuestra masa tenga la costra la dejamos para que doble de tamaños

  16. 16

    Lo metemos al horno a 180° c por 20 a 30 minutos
    le podemos bajar la temperatura

  17. 17

    Lo sacamos del horno y listo ya tenemos nuestras conchas

  18. 18

    Repetimos el mismo proceso para la costra negra que seria cocoa, azúcar glas, la manteca vegetal y la harina

  19. 19

    Y listo ya tenemos nuestras conchas blancas y negras

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
José Daniel Martínez Vidal
Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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Comentarios

Hugo Cantón
Hugo Cantón @cook_26220762
Todo tú proceso esta bien, tal vez mejorar el grosor de la pasta final

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