बेसन ढोकला (besan dhokla recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक बर्तन में बेसन छानें और उसमे नमक, हल्दी पाउडर डालें फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए बेसन का न ज्यादा पतला न ज्यादा गाढ़ा पेस्ट बना लें, पेस्ट में गुठलियां नहीं पड़नी चाहिए।
फिर बेसन के घोल को 5 मिनट ढक कर रख लें।
- 2
अब ढोकले के स्टैंड में 2 छोटे गिलास पानी डाल कर गर्म करें और ढोकला प्लेट में तेल लगा कर प्लेट को चिकना कर लें।फिर बेसन पेस्ट को 2-3 भागो में बाट लें और एक भाग में 1/2 चम्मच ईनो डाल कर मिक्स करें जैसे ही पेस्ट फूलने लगे तो बेसन को चलाना बंद कर दें।
- 3
फिर तेल लगी थाली में बेसन का घोल डालें और थाली को गर्म हो रहे पानी के कूकर में रखे स्टैंड के ऊपर रख कर पानी वाले बर्तन को ढक दें और गैस को मध्यम कर दें।करीब 10 से 12 मिनट में ढोकले का बेस भाप में तैयार हो जाएगा, यह चैक करने के लिए थाली में रखे बेसन के घोल में चाकू लगाकर देखें अगर घोल चाकू में नहीं चिपक रहा है, तो ढोकले का बेस पूरी तरह तैयार है। यदि चाकू पर बेसन चिपक रहा है तो 5 मिनट ओर पकने दें।
- 4
ढोकले का बेस तैयार हो जाए, तो थाली को पानी के बर्तन से निकालें थाली ठंडी हो जाए, तो ढोकले के बेस को थाली में चाकू घुमा कर अलग कर लें। तब तक एक पैन में तेल गर्म करें उसमें राई के दाने डालकर तड़का लें फिर कड़ी पत्ते, हरी मिर्च डाले अब 1 गिलास पानी में चीनी घोल ले और फिर कड़ाई में डाल दें। अब नींबू का रस डालकर एक उबाल आने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद ढोकले पर डाले और सर्व करें।
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