[蛋糕]
牛奶和沙拉油攪拌到乳化，過篩加入麵粉、玉米粉、抹茶粉拌勻。

雞蛋分出蛋黃和蛋白，蛋黃加入前一步的麵糊中拌勻。

蛋白和檸檬汁用攪拌器打發，過程中分2-3次加入砂糖，打發到帶光澤，提起尾端帶彎鉤。

用刮刀把麵糊和蛋白霜輕輕拌勻。

#盡量避免使用打蛋器

麵糊倒入模具，輕摔幾次排出氣泡，160℃烤20-25分鐘。

[內餡]
抹茶粉先加少量鮮奶油，拌成醬狀後備用。

#這一步的目的是讓抹茶粉比較好和鮮奶油拌勻

鮮奶油和砂糖用攪拌器打發，到表面紋路不會消失。

#明顯看到表面產生紋路就停止，還要預留加入抹茶後的攪拌時間，避免過度打發

加入抹茶醬，改用中低速攪拌到鮮奶油沒有流動性。

蛋糕出爐趁熱脫模，冷卻到還有餘溫時，其中三邊垂直切下邊緣，剩下一邊切斜下邊緣。

#趁蛋糕還有餘溫的時候捲表面比較不容易裂開，建議放涼到不會燙手就盡快後續步驟

抹上適量抹茶鮮奶油餡，朝斜切邊方向把蛋糕捲起來，冷藏定型1小時。