Sopa crema de verduras y hortalizas al curry amarillo hindú

En una cacerola grande, ponemos los cuarenta gr de mantequilla y dejamos que se derrita a fuego muy bajo.

Mientras tanto, picamos la parte Blanca de los puerros y laminamos los dos dientes de ajo.

Cuando se haya derretido la mantequilla, le añadimos los puerros y los ajos laminados.

Seguidamente, removemos bien y dejamos cocinar durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, picamos los tallos de apio y la parte verde de los puerros y reservamos.

Pasados los tres minutos, le añadimos los tallos de apio y la parte verde de los puerros.

A continuación, removemos bien y dejamos sofreír durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos la salsa de soja y un culín de un vaso de agua y dejamos cocinar durante un par de minutos.

Seguidamente, cogemos un par de patatas, las cortamos muy finas y reservamos.

Pasados el par de minutos, le añadimos las patatas que acabamos de cortar muy finas.

Seguidamente, removemos y dejamos cocinar durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, cortamos en daditos las zanahorias, los nabos, el resto de las patatas y reservamos.

Pasados los tres minutos, debemos de tener el sofrito muy pochado y con unos aromas increíbles.

A continuación, le añadimos los daditos de zanahoria, los de nabos y las patatas.

Seguidamente, removemos bien en el sofrito para que se mezclen todos los ingredientes.

A continuación, añadimos la pimienta, la sal y el curry.

Seguidamente, removemos y rehogamos durante unos treinta segundos.

A continuación, tapamos la cacerola, bajamos el fuego al mínimo y dejamos infusionar las especias con el sofrito durante un par de minutos.

Mientras tanto, lavamos bien las hojas de apio y las cortamos con unas tijeras y reservamos en el frigorífico.

Pasados el par de minutos, destapamos y le añadimos el litro de caldo de pollo. Yo le he puesto caldo de pollo porque para esta receta le va muy bien pero le podéis poner de verduras o de ternera.

A continuación, le añadimos las hojas de apio. Removemos bien para levantar el sofrito del fondo de la cacerola.

Tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante veinte minutos con el fuego muy bajo.

Pasados los veinte minutos, retiramos la cacerola del fuego.

A continuación, apartamos cuatro cucharones de sopa en una olla pequeña.

Por último, metemos el brazo batidor y trituramos el resto para hacer la crema.

A la hora de servir, ponemos un cucharón de sopa y el resto de crema y listo para disfrutar..