Sopa de pollo con garbanzos en crema de verduras
Sopa de pollo con garbanzos en crema de verduras
Paso a paso
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Una noche antes, ponemos a remojar los garbanzos para el día siguiente. Yo cada vez que pongo a remojar garbanzos, pongo el paquete entero y luego los pongo en varias bolsitas y los congelo para cuando quiera cocinar garbanzos, ya los tengo listos y hasta se hacen más rápido a la hora de cocinarlos.
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En esta foto os he puesto una foto para que veáis que son los cuartos traseros de pollo para los que no sepáis que son o que en vuestros países se conozcan con otro nombre.
A continuación, lavamos bien las verduras, las pelamos, cortamos en trozos grandes y las dejamos en agua fría. La patata la dejamos entera.
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Seguidamente, cogemos una olla convencional grande, le añadimos los cuartos traseros de pollo cortados en dos cada uno de ellos, todas las verduras, la media cucharadita de sal, el agua y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
A continuación, encendemos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocinar durante veinte minutos a fuego fuerte.
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Pasados los veinte minutos, destapamos la olla, cogemos un cucharón y le retiramos la espuma que se haya creado al hervir. Cuando le estéis quitando la espuma, también cogereis parte del aceite que está por la superficie pero es algo que no se puede evitar
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Una vez retirada toda la espuma, le añadimos los garbanzos, la pimienta negra granulada y otro chorrito de aceite de oliva para recuperar el que hayamos podido perder al retirar la espuma.
A continuación, volvemos a tapar la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta minutos.
Pasados los treinta minutos, destapamos la olla.
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A continuación, retiramos los cuartos traseros de pollo y reservamos en un plato.
Seguidamente, retiramos las verduras y las ponemos en un cazo.
Seguidamente, metemos el brazo batidor y trituramos hasta convertirla en una crema fina y suave.
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A continuación, volvemos a poner la crema en la olla y removemos bien para que se mezcle en el caldo.
Seguidamente, volvemos a tapar la olla y dejamos cocinar durante quince minutos removiendo de vez en cuando.
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Mientras tanto, le quitamos los huesos y las pieles a los trozos de pollo, desmenuzamos la carne en trocitos medianos o como más nos guste y reservamos.
Pasados los quince minutos, destapamos la olla, le añadimos los trocitos de pollo, volvemos a tapar, y dejamos cocinar un par de minutos y listo..
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