Tostada de jaiba con ensalada de col

Gerardo Mendoza
Gerardo Mendoza @cook_29183965

Es una versión tropicalizada de mi familia.

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 500 grsjaibas
  2. al gustotostadas de Maíz
  3. al gustoaguacate
  4. Salsa de guajillo
  5. 3tomates (rojos) pequeños
  6. 1/4cebolla blanca
  7. 3 dientesajo
  8. 4chiles guajillos desvenados y sin semillas
  9. 2cucharadas de alcaparras picadas
  10. al gustoorégano
  11. Ensalada de Col
  12. 4 tazascol
  13. 1zanahoria rallada
  14. 1/2 tazacebolla morada en juliana
  15. 6 cucharadasmayonesa
  16. 3limones, su jugo
  17. 1chile chipotle (al gusto)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Se remojan en agua caliente, los chiles guajillos limpios.

  2. 2

    Se muele la cebolla blanca, los chiles, ajos, tomates, orégano y sal al gusto.

  3. 3

    Se vierte la salsa en la sartén para guisarla con un poco de aceite y se agregan las alcaparras picadas.

  4. 4

    Posteriormente se agrega la jaiba y se deja reducir por unos 10 minutos.

  5. 5

    Para la ensalada se muele el chipotle, el jugo de limón y sal.

  6. 6

    Posteriormente la mezcla se une con la zanahoria, col y cebolla morada.

  7. 7

    Para servir, se le pone encima de la tostada la jaiba, porteriormente rebanadas de aguacate, limón y por último la ensalada de col en la parte de arriba.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gerardo Mendoza
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