Cupcakes de arándanos 🫐
hoy les traigo esta receta de cupcakes de arándanos muy ricos y esponjosos, espero que les guste y que los preparen ^^
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un bowl, ponemos la ralladura de un limón, el azúcar y la mantequilla con o sin sal (si usas sin sal, agrega una pizca de sal) y batimos durante 5 minutos a velocidad media hasta que la mantequilla tome un color más claro
- 2
Posteriormente, cascamos los 2 huevos en un bowl, batimos con un tenedor para romper su estructura y los agregamos de a poco a la mezcla. Este paso es importante para que los cupcakes nos queden esponjosos. Si la mezcla que se ve como cortada es normal, ya que al mezclar la mantequilla, que tiene mucha grasa, con la clara del huevo que contiene agua se tiende a cortar, pero todo se arregla luego de agregar los polvos
- 3
Añadimos un tercio de los polvos (tamizándolos directamente en la mezcla) a cucharadas, luego de integrar añadimos un tercio de leche y así hasta terminar con esos ingredientes. Es importante batir a velocidad baja y muy poquitos segundos, lo necesario para que todo quede bien integrado (recuerda SIEMPRE raspar las orillas y el fondo del bowl en caso de que queden ingredientes sin mezclar). Si no lo hacemos así, nuestro cupcake se nos podría apelmazar.
- 4
A los arándanos les ponemos un poco de harina y los agregamos a la mezcla anterior con una espátula. En mi caso, se me olvidó ponerlos en la masa y me di cuenta cuando ya estaba poniendo la masa en los capacillos, así que los puse por encima de los cupcakes
- 5
Los llevamos a un horno precalentado a temperatura media por unos 20-25 minutos, todo depende de tu horno. Una vez que estén levemente dorados por arriba y al insertar un palillo y este salga limpio, están listos
- 6
Una vez cocidos, los dejamos reposar 10 minutos en el molde sobre una rejilla y luego los sacamos del molde para que se enfríen a temperatura ambiente
- 7
En un bowl batiremos a velocidad media la crema para batir y el queso crema muuy fríos hasta que esta mezcla este a medio punto, te recomiendo tenerlos unos 15 minutos en el congelador antes de usar
- 8
Agregamos la mermelada y batimos nuevamente. Luego, agregamos el azúcar flor (yo lo puse una cucharada para que no quedase muy dulce, tú le puedes poner más si gustas) y batimos hasta que la crema esté firme y al levantar las varillas mantenga bien la forma
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Ahora los podemos decorar como queramos o igual los podemos dejar así, yo les hice una decoración muy simple pero creo que quedaron bonitos jsjs
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La miga de estos cupcakes en muy jugosa y quedan súper ricos, se los recomiendo muchísimo
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