#傳承幾個月前先生在Costco買了好幾包豬肉乾，感覺沒幾天肉乾就吃完。看到Cookpad最近在徵傳承&味道食譜，突然想到婆婆做的豬肉乾，她說豬肉乾要帶些微甜味才好吃,再加些常用的調味料，用豬絞肉來做，直接用烤箱就可完成。我第一次做豬肉乾，烤時廚房飄出濃濃肉香，先生說味道就像外面賣的，以後又多一樣零食可以解饞。後記，台灣最近反萊豬公投，親朋好友問我在美國有吃萊豬嗎？二十幾年前沒萊豬議題，說不定我有吃過，最近十幾年會特別查看豬肉是否含萊劑，查看資料美國有好幾家大產牌的豬肉，已經停售含萊劑豬肉多年，我們會買標示大產牌豬肉回去切分裝，幾乎不買超市分裝沒標示清楚的豬肉。

離中國的農曆年剩下短短的20幾天許多婆婆媽媽開始想著年菜想著大掃除當然還有一堆人想著~零嘴上網訂購大賣場挑選或是等年貨大街一邊試吃一邊大採購除了糖果,魷魚絲,瓜子豬肉乾也是許多人的心頭好去年台灣的食安風暴對市面上的食品信心度大減今年決定自己來試試~烤豬肉乾訣竅提示**豬絞肉請肉攤絞細一些**買的肉瘦了些要加香油如果肉已經有肥了,香油可以減量**用手攪拌肉泥一定要確實因為那關係到成品出來的口感攪拌的越黏稠口感越好不然吃起來的肉乾就碎肉一口了**其實[愛買]試過幾種配方與方式這一個配方與做法自己覺得出來的效果最好食後感想**200g的肉餡烤出來的成品約110g左右以目前的豬肉價格烤好一斤的成本大家可以自行算算還要算上幾個鐘頭的電費與時間外面買的真的比自己做的便宜可是外賣的到底加了些什麼東西??不可知(廠商也不會告訴你)前一陣子在網路上看到:現在的豬肉乾沒有豬肉??就一些豆粉,香料,色素調製而成的剛開始自己也覺得不可思議不過一斤(600g)的豬肉乾賣$200多元(新台幣)我相信了網路上說的因為一斤的豬肉乾絕對不只那樣的賣價知道的越多,試做的越多越來越不敢買外食想吃還是自己動手做食的安心些 

~超喜愛蜜汁豬肉乾，自家製更安全健康，沒有人工色素，肉精，防腐劑。看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱半小時即成！超美味，超有成就感！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~這個食譜可做三大片肉乾豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感因各烤箱火力不同，及豬的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度將豬肉乾存放在密封盒內，放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘，最多存放一星期，最好新鮮享用

超喜愛蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人工色素，肉精，防腐劑，吃得更安心～比市售的更經濟實惠～看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱烤半小時即成！超美味，超有成就感，大人小孩都愛呦！可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*這個食譜可做三大片肉乾 ，可將材料份量加減*豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感*因各烤箱火力不同，及豬肉的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦*不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度*將豬肉乾存放在密封盒內，天氣不熱時可送室溫一星期，也可放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘

許小齡訣竅提示魚露的部分可以省略，喜歡蜜汁口味的糖可以多放一點唷^^食後感想這次做的太鹹了，橄的太薄，很快就焦掉了，下次再試看看^^

新鮮的絞肉剁泥調味,擀平後再雙面烤香,就是健康的自製肉乾。自己動手樂趣多，又能把關食材和過程的衛生，吃起來健康又安心。更多美味分享 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用https://www.facebook.com/beikitchen訣竅提示1.肉片冷凍變硬後放在烤架上，將肉乾兩面烤至焦香，烤架的底部最好有個底盤，才可以接住滴下來的油。2.烤肉乾的時候，肉乾表面會產生出很多油，可以用廚房紙巾吸乾多餘的油，這樣肉乾才容易烤得乾，表面烤乾成焦香狀態，味道更香。3.烘烤時間要依肉片擀的厚薄做調整 。

快過年了，什麼都自己來，會不會太殺了點，從來沒想過，原來豬肉乾可以自己做耶~ 訣竅提示1.如果豬絞肉本身有油脂的話，就不用再加油了2.不喜歡紹興的話，可以用米酒取代3.肉要攪到有黏性的步驟不能省，否則吃起來的口感會不好喔4.烤過一次，調味上就可以自己做變化了，每個人的口味不同，第一次會比較抓不準量5.肉的厚薄可公自己控制，但是烤的時間也要稍作增減有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

# 煮憶曾在Costco買了好幾包豬肉乾，感覺很快就吃完了。日前趁假期親人相聚，我第一次試做婆婆家傳口味，沒想到家人都說好吃。自己做肉乾後才知肉乾價錢為何會這麼貴，除了過程繁瑣，最重要是秤重肉乾成品重量跟食材肉重量差很多喔。

影片請參考↓https://youtu.be/svAUQTuXldI家裡有台食物調理機真的很方便就連肉乾也可以輕鬆製作如果沒有食物調理機也沒關係唷先將絞肉和除了蒜頭與蜂蜜水(焦糖漿)以外的食材攪拌至無水狀放在砧板上 將絞肉與蒜頭一起切剁出細膩有黏性即可唷焦糖漿是自製的 我發現塗多一點比較好吃鹹鹹甜甜 越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴#豬肉乾 #烤箱 #蒜味 #零嘴 #零食

肉乾一直都是我又愛又恨的食物，會胖，真的會胖！但實在太好吃了，配個茶真的會停不下來。絞肉烤炙時會縮水，做出來的量，其實真的不多，也不建議減糖減鹽，畢竟肉乾味道不重就不像肉乾了呀！如果有紅麴的話可以加個1.5g，顏色會更漂亮呦！※我家烤箱溫度偏低，所以我食譜溫度通常會調高15°F/8°C#好料日記

超喜愛蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人工色素，肉精，防腐劑，吃得更安心～比市售的更經濟實惠～看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱烤半小時即成！超美味，超有成就感，大人小孩都愛呦！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

由於豬肉乾是個“奢侈品”，每年越賣越貴，除了新年以外平時都比較少吃。然而自己动手做不但经济实惠，製作輕鬆，味道和外面賣的非常相似~筆記：
1. 糖的份量我已經減了20g，如果想吃比較甜還是可以把糖調整至100g
2. 每次烤了過後一定要把烤出來的油份倒掉
3. 第二次烤的時候需要在烤箱旁邊觀察肉乾的狀態。烤得沒那麼焦肉質會比較軟，而表面看起來比較焦的話肉質就比較干影片食譜☞ https://youtu.be/AxFzhMn6LbA臉書專頁☞https://www.facebook.com/happeabites