自做豬肉乾
#傳承
幾個月前先生在Costco買了好幾包豬肉乾，感覺沒幾天肉乾就吃完。
看到Cookpad最近在徵傳承&味道食譜，突然想到婆婆做的豬肉乾，她說豬肉乾要帶些微甜味才好吃,再加些常用的調味料，用豬絞肉來做，直接用烤箱就可完成。
我第一次做豬肉乾，烤時廚房飄出濃濃肉香，先生說味道就像外面賣的，以後又多一樣零食可以解饞。
後記，台灣最近反萊豬公投，親朋好友問我在美國有吃萊豬嗎？二十幾年前沒萊豬議題，說不定我有吃過，最近十幾年會特別查看豬肉是否含萊劑，查看資料美國有好幾家大產牌的豬肉，已經停售含萊劑豬肉多年，我們會買標示大產牌豬肉回去切分裝，幾乎不買超市分裝沒標示清楚的豬肉。
自做豬肉乾
#傳承
幾個月前先生在Costco買了好幾包豬肉乾，感覺沒幾天肉乾就吃完。
看到Cookpad最近在徵傳承&味道食譜，突然想到婆婆做的豬肉乾，她說豬肉乾要帶些微甜味才好吃,再加些常用的調味料，用豬絞肉來做，直接用烤箱就可完成。
我第一次做豬肉乾，烤時廚房飄出濃濃肉香，先生說味道就像外面賣的，以後又多一樣零食可以解饞。
後記，台灣最近反萊豬公投，親朋好友問我在美國有吃萊豬嗎？二十幾年前沒萊豬議題，說不定我有吃過，最近十幾年會特別查看豬肉是否含萊劑，查看資料美國有好幾家大產牌的豬肉，已經停售含萊劑豬肉多年，我們會買標示大產牌豬肉回去切分裝，幾乎不買超市分裝沒標示清楚的豬肉。
料理步驟
- 1
1)里肌豬切塊放入調裡機，打成絞肉。
2)將所以調味料加入絞肉裡，攪拌至有黏性直至絞肉均勻吸收，蓋好蓋子放入冰箱冷藏一夜。
醃料的酒可用一般米酒或紹興酒，因家裡剩下威士忌酒威士忌酒。
3)無卡路里甜漿水:食材拌勻備用 or 用蜂蜜水(1大匙蜂蜜:2大匙水)
- 2
1)準備一張跟烤盤一樣大的鋁箔紙，將烤盤舖後抹少許油，放上一半的絞 肉，在最上面在鋪上保鮮膜。
2)用擀麵棍均勻的擀至0.3－0.5cm的厚度。
３)邊緣用刮刀刮整齊後撕掉保鮮膜
- 3
1)烤箱先預熱至320°F/160°C，肉片放進烤箱烤20分鐘後，取出將多餘的油汁擦乾。
2)翻面塗上無卡路里糖漿水後，小片肉要灑上白芝麻，進烤箱再烤7分鐘後取出，再翻面塗無卡路里糖漿水，小片肉要灑上白芝麻，進烤箱再烤7分鐘。
3)取出將將邊緣焦黑的地方用剪刀去掉，等溫度降至200°F/93°C慢慢烘乾約30分即可。
- 4
將兩盤肉片取出切片
- 5
等涼放入玻璃保鮮盒，不用冷藏，有兩種口味肉乾，當零嘴真好吃喔！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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自製蜜汁豬肉乾 自製蜜汁豬肉乾
~超喜愛蜜汁豬肉乾，自家製更安全健康，沒有人工色素，肉精，防腐劑。看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱半小時即成！超美味，超有成就感！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~這個食譜可做三大片肉乾豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感因各烤箱火力不同，及豬的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度將豬肉乾存放在密封盒內，放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘，最多存放一星期，最好新鮮享用
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手工蜜汁豬肉乾 手工蜜汁豬肉乾
超喜愛蜜汁豬肉乾，自己在家做，沒有人工色素，肉精，防腐劑，吃得更安心～比市售的更經濟實惠～看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入烤箱烤半小時即成！超美味，超有成就感，大人小孩都愛呦！可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*這個食譜可做三大片肉乾 ，可將材料份量加減*豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感*因各烤箱火力不同，及豬肉的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦*不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度*將豬肉乾存放在密封盒內，天氣不熱時可送室溫一星期，也可放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘 -
蜜汁烤豬肉乾 蜜汁烤豬肉乾
自製豬肉乾，不但沒有防腐劑和味精，且比巿面售的更新鮮，更健康，做法和所用的材料也相當簡單。將豬絞肉以醬油、糖等調味料混合，擀薄後放入烤箱烤製，再刷上蜜汁就能做成蜜汁豬肉乾，還可以依個人喜歡的口味加入不同調味。訣竅提示不斷取出翻面再烤，而且每個人擀的肉泥厚薄不同和所用的烤箱不同。因此很難準確說出烤製的時間。最好是守在旁邊觀察色澤，判斷什麼時候翻面，什麼時候才烤好。基本上拿起肉片，沒有水份，只有烤出的油，表面微焦就完成了。 食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
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在家烤~豬肉乾 在家烤~豬肉乾
離中國的農曆年剩下短短的20幾天許多婆婆媽媽開始想著年菜想著大掃除當然還有一堆人想著~零嘴上網訂購大賣場挑選或是等年貨大街一邊試吃一邊大採購除了糖果,魷魚絲,瓜子豬肉乾也是許多人的心頭好去年台灣的食安風暴對市面上的食品信心度大減今年決定自己來試試~烤豬肉乾訣竅提示**豬絞肉請肉攤絞細一些**買的肉瘦了些要加香油如果肉已經有肥了,香油可以減量**用手攪拌肉泥一定要確實因為那關係到成品出來的口感攪拌的越黏稠口感越好不然吃起來的肉乾就碎肉一口了**其實[愛買]試過幾種配方與方式這一個配方與做法自己覺得出來的效果最好食後感想**200g的肉餡烤出來的成品約110g左右以目前的豬肉價格烤好一斤的成本大家可以自行算算還要算上幾個鐘頭的電費與時間外面買的真的比自己做的便宜可是外賣的到底加了些什麼東西??不可知(廠商也不會告訴你)前一陣子在網路上看到:現在的豬肉乾沒有豬肉??就一些豆粉,香料,色素調製而成的剛開始自己也覺得不可思議不過一斤(600g)的豬肉乾賣$200多元(新台幣)我相信了網路上說的因為一斤的豬肉乾絕對不只那樣的賣價知道的越多,試做的越多越來越不敢買外食想吃還是自己動手做食的安心些
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自家製豬肉乾 自家製豬肉乾
從前到澳門或台灣旅行，手信總少不了豬肉乾，看到店家在店內放一個煤爐燒製，總是垂涎三尺，隨著時代變遷，豬肉乾越來越貴，但又不見得比以前好吃，很多買到的都是預先包裝的，肉汁都不見了，乾乾硬硬的。偶而看到網上有人提到可以自製，找了幾個食譜參考後，簡化了一點細節，吃到的是美味多汁的自家製豬肉乾。訣竅提示1）每個焗爐溫度都有出入，要自己調節溫度高低及烘焗時間，建議第一次做不妨試較低10度。2）烘焗及掃蜜糖次數越多，豬肉乾就越深色，越有蜜糖味。3）豬肉一定要攪到起膠質，焗出來的肉乾才不會散開。不要選全瘦的豬肉，否則焗出來就會太硬了。4）焗完第一次會會有少少肉汁在焗盤內，但這沒有問題，如果完全沒有汁液就可能太乾了，加多一點蜜糖水掃面和減少烘焗次數和時間都有幫助。5）愛食辣的可以加紅辣粉或胡椒粉。6）想豬肉乾薄就壓肉時壓薄一點，厚身會多汁，但烘焗時間要調較長一點。食後感想這個真的是必試的小吃，自家製可以選擇不同口味，小孩大人都會喜歡，隨時可以現煮現吃，只怕吃多了增磅就不得了。
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【影片】手工蜜汁豬肉乾 【影片】手工蜜汁豬肉乾
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自製豬肉乾「烤箱一次放兩盤也ok啦」 自製豬肉乾「烤箱一次放兩盤也ok啦」
影片請參考↓https://youtu.be/svAUQTuXldI家裡有台食物調理機真的很方便就連肉乾也可以輕鬆製作如果沒有食物調理機也沒關係唷先將絞肉和除了蒜頭與蜂蜜水(焦糖漿)以外的食材攪拌至無水狀放在砧板上 將絞肉與蒜頭一起切剁出細膩有黏性即可唷焦糖漿是自製的 我發現塗多一點比較好吃鹹鹹甜甜 越吃越ㄕㄨㄚˋ嘴#豬肉乾 #烤箱 #蒜味 #零嘴 #零食
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