পেয়াজ,আলু আর কুমড়ো কেটে নিয়ে ধুয়ে নেবো।

করাই টে তেল দেবো, তেল গরম হলে কালো জিরে আর শুকনো লঙ্কা পাঁচফোড়ন দেবো। তার পর অল্প পেয়াজ ফোড়ন ও দেবো।

সবজি দেবার পর স্বাদ মত নুন, হলুদ,লঙ্কা গুঁড়ো,চিনি,জিরে গুরো,সবজি মসলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নেবো।

ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে ভেজে রাখা চিংড়ি গুলো দিয়ে,২কাপ মত জল দিয়ে ঢেকে দেবো।

আলু আর কুমড়ো সেদ্ধ হয়ে গেলে,তরকারির জল শুকিয়ে কাদ- কাদা হয়ে গেলে আমর কুমড়ো চিংড়ি পরিবেশনের জন্য রেডী।