鮮蝦豆腐煲
小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
利用豆腐吸附所有食材的味道及醬汁，每一口都很juicy~ 這一鍋有鮮甜的白蝦、軟嫩的豆腐以及營養的蕃茄、金針菇，你也可以加入自己喜歡的食材，煮一鍋就能配上一碗白飯，超級豐盛又滿足呢!
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鮮蝦豆腐煲
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料理步驟
- 1
將白蝦剝成蝦仁(保留蝦頭)開背去腸泥，以醃料抓醃；牛蕃茄去蒂切小塊；豆腐切片；蒜頭去膜切末；青蔥去尾切蔥花；金針菇去根切對半切備用。
- 2
鍋內倒入2茶匙的油，將豆腐煎至二面金黃色後取出備用。
- 3
原鍋爆香蒜末、蔥白，再放入蝦頭及蕃茄拌炒出香氣。
- 4
倒入水，煮沸後5分鐘，取出蝦頭。
- 5
將步驟4倒入砂鍋，倒入調味料、步驟2的豆腐、步驟1的金針菇及蝦仁，煮沸後8-10分鐘。
- 6
起鍋前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上蔥花續煮20秒就完成囉!
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蝦子的鮮甜與豆腐的滑順，經過煨煮後讓所有食材的特性【鮮、甜、滑、順】融為一體，這樣一道經典美味『鮮蝦豆腐煲』就完成了。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來訂書： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 將蝦殼先用油炒過，在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。 2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。
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鮮蝦豆腐煲 - {影音食譜} 鮮蝦豆腐煲 - {影音食譜}
蝦子的鮮甜與豆腐的滑順，經過煨煮後讓所有食材的特性【鮮、甜、滑、順】融為一體，這樣一道經典美味『鮮蝦豆腐煲』就完成了。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 影音食譜： https://youtu.be/_ebY1utlwP8訣竅提示1. 將蝦殼先用油炒過，在熬煮蝦湯的時候比較容易出味。 2. 蝦子很快就會熟了，所以步驟5的時候記得多注意蝦子熟成的情況，避免煮的過老。 - 請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』： http://www.books.com.tw/products/0010713025
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