Cuci bersih ikan tongkol. Belah ikan jadi 2. Buang duri dan daging hitam yang menempel pada daging ikan. Ikan yang sudah dibelah, dipotong jadi 2. Jadi kalau 1 besek isi 2 ekor ikan maka menjadi 8 potong.

Cuci tomat dan cabe sampai bersih. Potong tomat jadi 4 bagian. Buang bagian depan tomat yang keras. Rajang cabe rawit kecil-kecil.

Siapkan minyak goreng untuk menggoreng ikan tongkol. Goreng 1/2 matang saja. Jangan matang karena akan membuat bumbu sulit meresap. Tiriskan.

Tumis bumbu sambal goreng lalu masukkan irisan tomat, cabe, gula, tambahkan air, kecap manis, lalu masukkan tongkol. Masak hingga matang. Sajikan selagi hangat.