紅蘿蔔蒜炒高麗菜
Justina賈斯汀娜 @Justina_7076645
#食譜賓果
小時候幾乎一天到晚都常吃到紅蘿蔔或是高麗菜, 不管是炒高麗菜, 炒紅蘿蔔絲, 或是媽媽有時候就把紅蘿蔔絲一起加在高麗菜一起炒, 就算帶便當也是很適合, 加熱後口感及味道都不會有太大的變化, 是個很耐吃的家常菜。。
紅蘿蔔蒜炒高麗菜
#食譜賓果
小時候幾乎一天到晚都常吃到紅蘿蔔或是高麗菜, 不管是炒高麗菜, 炒紅蘿蔔絲, 或是媽媽有時候就把紅蘿蔔絲一起加在高麗菜一起炒, 就算帶便當也是很適合, 加熱後口感及味道都不會有太大的變化, 是個很耐吃的家常菜。。
料理步驟
- 1
準備食材: 將紅蘿蔔取大約1/3顆去皮切粗絲, 如果喜歡用刨刀也可以刨成細絲, 高麗菜因為很大顆, 取大約1/4顆去芯洗淨後, 切成1口大小備用; 大蒜大約3顆, 去皮拍碎稍微切成大塊。
在鍋裡面加入1T葵花油後, 用中火熱鍋。
因為紅蘿蔔的beta胡蘿蔔素是脂溶性營養素, 所以我先把大蒜及紅蘿蔔絲下鍋稍稍翻炒1分鐘左右, 讓紅蘿蔔可以稍微遇熱又有油脂, 釋放營養素。
- 2
然後一口氣把處理好的高麗菜放入鍋中, 蓋上鍋蓋1分半。
將鍋蓋拿開後, 高麗菜應該都已經煮到稍稍軟化, 就可以輕鬆拌勻高麗菜以及炒好的紅蘿蔔絲大約30秒即可。
準備起鍋前關火放入喜馬拉雅岩鹽1/2t調味即可呈盤。
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#全球烹飪#青蒜（蒜苗）#紅蘿蔔#青花菜我發現我最近成為了惜福料理家、當然最主要的原因是破於蔬菜實在太貴了, 不得不降低自己原本買菜的標準, 而且都會在菜市場收攤前再去挑要買的蔬菜. 但可能因為前一陣子經常大雨的關係, 現在的蔬菜買回家後非常容易爛, 賣相也很差, 所以我買回來的菜其實表面都醜醜但不影響口感, 不過為了好看我也只好都先做事先的切塊川燙處理, 看起來清爽很多, 所以這一次這道菜花比較多時間其實是在挑菜+川燙, 一一把菜各別處理過才炒菜, 這道菜炒好真的比較清爽另外這個調味料的想法是來自於一般傳統的炒三鮮那種板都會口味就是會加入濃厚的醬汁雖然我也是用了很多醬汁但是我自己的量下的不多而且水份也下蠻多的所以吃起來偏甜因為我覺得炒三鮮就是要天天的才像南部的口味花生辣醬的辣度也很低如果喜歡吃辣的話其實是可以改成辣椒醬的
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#2025廚神養成>> 第2週（08/08–08/14）你的食譜數據中，獲得最多 cooksnap 的那一篇。紅蘿蔔炒高麗菜https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/24236254.這次我的作法稍稍改變，紅蘿蔔量減少，並改用刨的，不是手切，可以更快熟，並增加一點蔥花點綴，讓料理視覺更豐富~
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