紅酒炆牛肋條

紅酒燉牛肉的歷史要追溯到法國布爾岡地區，紅酒燉牛肉是一道傳統菜肴，又叫做「波爾多燉牛肉」（Boeuf Bourguignon）或是「布爾岡燉牛肉」（Beef Bourguignon）

8/15 今天是美國名廚 Julia Child 的 100歲誕辰那就來個紅酒燉牛肉來紀念一下吧 ^^訣竅提示番茄糊不要加太多 會變酸番茄一定要加，這樣醬汁才會甜(大不了可用番茄醬代替)燉煮的中間 要記得撈浮油，這樣最後味道會比較乾淨燉煮的中間 要記得攪拌，以免牛肉黏鍋底至少要燉煮60分鐘以上，這樣紅酒的酸味才會不見 ，醬汁才會轉甜，牛肋條才會軟嫩食後感想一整瓶的紅酒高級的牛肋條周末在家看著DVD 可是一大享受呢

大家齊來分享這道媲美酒店級的紅酒燴牛肋吧~訣竅提示絲房菜筆記:1. 這道菜的配料可以自由配搭，也可以不下薯仔的。2. 這裡用的薯仔是日本薯仔，因為小小一個只要切半就可以，感覺上質素也比較有保證呢，出來效果更是一流，縱使煮了一小時，但竟然沒有變得溶爛，保持漂亮的形狀，而且十分入味軟腍，下次我也會再選擇用日本薯仔來燉肉呢。3. 下冰糖時，我會建議先下一小塊，之後再試味，不夠可以再弄，若果一次過下一大塊，太甜就不能補救了。4. 這裡調味料的份量也是有彈性的，而且放到最後再下調味是因為在燉肉的時間後，所有材料的味道發揮出來，才加調味，這樣才可以確保不會下得過重或過輕，而且也保證自己燉肉的味道全是來自食材而不是調味料，及蓋過本身所有食材本來的味道呢。5. 用牛肋來燉，因為它愈煮愈軟腍，並不會因為煮得過久而變得乾身難咬。6. 這道菜，用來配意粉，白飯，法包一流~更多詳細內容:http://siciwonderwall.blogspot.hk/2013/03/red-wine-braised-beef-shanks.htmlhttp://www.facebook.com/sicikitchen食後感想大家喜歡嗎? 記得多多留言，一起分享呀~

簡單易煮的菜式，洗切後放高速鍋一鍋到底完成任務，就有軟腍入味的燉牛肋吃🍖

《紅酒燉牛肉》以紅酒醃漬一晚入味，牛肉軟嫩入口，以法國麵包來搭配，真是非常享受的一餐。 一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團!! http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.避免用金屬鍋醃牛肉，紅酒偏酸會與金屬鍋反應，顏色會變成奇怪的紫色。 2.紅酒的量並非越多越好，紅酒多則湯頭偏酸，且酒精也難完全釋放，嘗起來都會有點酒味 3.因為每種紅酒品質不一樣，酸度、澀度、甜度都不一樣，建議最後調味時先試試口味，再做調整 4.若喜偏酸番茄選用黑柿番茄，偏甜可選用牛番茄 5.牛肋條本身久煮後會釋出很多油脂，若不喜歡太油，可選用牛腩或牛腱

紅酒燉牛肉英文叫做 Beef Bourguignon或者Beef Burgundy, 是非常出名的法國菜,因為這道菜工序簡單但味道十分之濃沃,可以配飯,意粉或者薯蓉. 一次過可以煮多一些放入雪櫃便可以吃數天了! 燉牛肉部分是採用比較便宜的牛腿肉,牛肩肉,平民百姓也可以負擔得起,如想吃得招積一點,便可用牛面肉代替牛肩肉!Facebook 專頁 ：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

#紅白料理用香醇濃郁順口又不酸澀的紅酒,做出來的燉牛肋,每口牛肋嚐鮮的滋味都是充滿濃郁的酒香,湯汁沾麵包或拌飯都非常美味~

紅酒燉牛肉紅酒燉牛肉起源自法國的勃根地地區，原本是鄉村菜，在比較正規的法式餐館裡並沒有供應，在家庭中也只是用從大塊牛肉中切下來的邊角料來煮而已，牛肉中最好的部位均不會讓給這道菜；但是到了1903年，在有著「廚師之王、現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特·埃斯科菲耶於《美食指南》中對這道菜進行了介紹之後，紅酒燉牛肉就徹底高級化，其原料也改採為最優質的牛肉，這道菜因為其帶有濃厚的法國紅酒的香味而變為法式餐館必備菜單之一。

紅酒燉牛肉(20人份)

經過多次嘗試，終於煮吃自己理想的味道⚠️紅酒如果偏酸可以加入70%以上黑巧克力調和❤️歡迎有問題可以提問🙋‍♂️#紅酒 #燉牛肉#牛肋條#紅酒燉牛肉#健康飲食#疫情煮魂燃燒

這次來做西式的紅酒燉牛肋~跟我上次發的中式燉牛腱其實做法都差不多，只是調味料不同而已~大家可以看看自己喜歡哪一種口味~訣竅提示想要酒香更濃的話可以先用紅酒把牛肋條醃一天~

收到友人送的紅酒，又受人之託要買紅酒牛肉調料包，索性自己試著做做看。