Sambayón

Carolina Olivera G.
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
18 De Mayo - Uruguay

Esta deliciosa crema o salsa se hace con yemas de huevo, azúcar y algún vino dulce. En este caso utilizamos vino garnacha. Se suele usar también vino oporto, marsala o algún blanco dulce. Y también se puede hacer con vermouth (Martini).
Tiene diversos empleos, ya sea para acompañar postres, tortas o también para preparar el famoso helado de sambayón.
Lo importante es que su cocción se debe realizar a baño María para que se cocine lento y parejo.

Sambayón

Esta deliciosa crema o salsa se hace con yemas de huevo, azúcar y algún vino dulce. En este caso utilizamos vino garnacha. Se suele usar también vino oporto, marsala o algún blanco dulce. Y también se puede hacer con vermouth (Martini).
Tiene diversos empleos, ya sea para acompañar postres, tortas o también para preparar el famoso helado de sambayón.
Lo importante es que su cocción se debe realizar a baño María para que se cocine lento y parejo.

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Ingredientes

  1. 3yemas
  2. 6 cdas.azúcar
  3. 50 ml.vino garnacha
  4. Agua caliente para baño María
  5. Agua fría
  6. Hielo

Paso a paso

  1. 1

    Mezclamos las yemas con el azúcar usando batidor manual y llevamos a baño María removiendo todo el tiempo. Enseguida añadimos el vino y cocinamos hasta que notamos que comienza a espesar. Lleva más o menos 8 minutos.

  2. 2

    Tip 1: Son dos cucharadas de azúcar por yema.

    Tip 2: Si queremos que quede más tipo salsa y no tan crema espesa se retira un poco antes del fuego al momento de la cocción.

  3. 3

    Ponemos en un recipiente el hielo con agua fría, inmediatamente pasamos la crema ya cocida a otro bol que pondremos sobre el hielo y continuamos removiendo un par de minutos. Es para que la crema no se separe al enfriarse.

  4. 4

    Luego llevamos a la heladera para terminar de enfriar.
    Que disfruten!

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Cocinar hoy
Carolina Olivera G.
Carolina Olivera G. @carolinaolivera
18 De Mayo - Uruguay
Orgullosa embajadora de Cookpad Uruguay. 🇺🇾Me encanta preparar sobre todo cosas dulces para agasajar a la familia y amigos.Con los años he ido cambiando mi forma de cocinar, incursionando en recetas más saludables, con otro tipo de ingredientes, lo que no significa que a veces no prepare algo más contundente! Un antojito cada tanto es bueno.Aprender recetas nuevas de todos lados es algo que me gusta mucho, pero también comencé a animarme a hacer mezclas, experimentos e inventos que me abrieron la puerta a un sinfín de sabores y texturas nuevas.Me alegra mucho cuando recibo una cooksnap porque significa que mis ideas llegan a otras cocinas y cuando me cuentan que les gustó el resultado y comentan mis recetas quedo súper feliz.
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