ابتدا بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و تلخ گیری کنید ابتدا آبکش کنید و سپس به آن نمک بزنید بذارید تا چند ساعت بماند سپس تا حدی که طلایی شود سرخ کنید.

گوجه خشک ها را در آب جوش بریزید بعد از ۳۰ ثانیه آبکش کنید و داخل روغن زیتون بندازید.

پیازها را خلالی کرده و در روغن کم بذارید تا طلایی شود،اگر خشک شد به آن آب اضافه کنید، بعد از اینکه پیازها سبک شد ، ۱ قاشق شکر قهوه ای و ۴ در سرکه بالزامیک اضافه کنید تا قند پیاز آزاد شود و پیاز کاراملی حاصل شود.

برای تهیه حریره سیر ،چند تکه سیر تازه را همراه با روغن زیتون میکس کنید.

کف نان چاباتا را پنیر خامه آی بزنید سپس یه لایه بادمجانی که روغن آن گرفته شده رو قرار دهید ،یه لایه گوجه خشک،یه لایه پیاز کاراملی،یه لایه زیتون سبز،یه لایه پنیر موزارلا،و یه لایه پنیر پارمزان قرار دهید.

روی نان چاباتا را روغن حریره سیر بزنید و داخل دستگاه تست بذارید تا ۳ دقیقه بماند.
نوش جان