Relleno: colocamos la ricota, las yemas, el azúcar, manteca, ralladura de limón y la esencia y batimos bien hasta que nos quede sin grumos...lo más lisita posible. Es importante que la ricota quedé sin suero porque así no les queda húmeda la preparación. Yo la hice con ricota casera y me quedo bastante húmeda. La próxima saldrá más seca😃

Una vez que pasó el tiempo del reposo de la masa, la sacamos y dividimos en dos partes iguales. Forramos con la mitad de la masa una tartera enmantecada, de unos 22 cm.

Rellenamos la tartera, estiramos el resto de la masa y la colocamos cómo una tapa..

Hacemos una X sobre la masa para liberar el calor y llevamos a horno a 180° previamente precalentado, hasta que veamos que está dorada

Una vez que está fría, con un cuchillo sin filo la vamos despegando de las paredes de la tartera sin romperla o si tiene moldes desmontables es más fácil. Podemos desmoldarla en una bandeja y decorar con azúcar impalpable....

Riquísima y súper fácil 🥰💜😋