Cuci teri dan ebi rebon lalu sisihkan (jika menggunakan kacang tanah, kita belah dulu menjadi 2 supaya bisa melekat diadonan dan juga bisa matang). Kita ulek atau blender bumbu halus.

Campur dalam wadah, tepung beras, tepung kanji, bumbu halus dan telur ayam yang telah dikocok. Masukan 3/4 santan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Setelah tidak ada lagi adonan tepung yang menggumpal, baru kita masukan sisa santan. Jangan lupa untuk menambahkan kaldu bubuk jika pakai dan test rasa.

Jika rasa sudah pas, kita potong tipis2 daun jeruk lalu kita campurkan kedalam adonan. Panaskan minyak goreng dgn api besar cenderung sedang. Ambil adonan sebanyak setengah centong sayur, beri teri atau ebi rebon.

Jika sudah benar2 panas, baru kita siram dipinggir wajan hingga hampir permukaan wajan tertutup adonan. Siram2 adonan hingga lepas dari pinggir wajan lalu kita kecilkan api menjadi sedang cenderung kecil. Biarkan hingga matang sambil sesekali kita geser, supaya matang merata (Krn besar api kadang tidak rata). Setelah kuning kecoklatan, kita angkat dan tiriskan. Supaya minyak turun, kita tiriskan dgn bagian atas (pas saat menggoreng) kita taruh dibagian bawah.

Saat akan menggoreng baru, kita besarkan dulu api dan tunggu hingga panas, baru kita masukan adonan kepinggir wajan. Ulangi hingga semua adonan habis. Untuk penyimpanan, kita tunggu rempeyek dingin, baru kita masukan kedalam toples atau wadah kedap udara yg dialasi kertas/tissue untuk menyerap minyak. Rempeyek siap disajikan sebagai pendamping nasi pecel atau pun cemilan, Selamat mencoba🙏🥰.