滾水將皮蛋煮一下，至中心變固體
（或用電鍋蒸）

一顆完整的蛋+四顆蛋白放一碗，打散

四顆蛋黃打散

皮蛋、鹹蛋剝殼，切三角丁鋪在長方形容器底部

蛋白液用過濾網加入容器內

放電鍋蒸一下

鋪上蛋黃液，再蒸一下

拿出電鍋，切片即可上桌