குக்கரில் துவரம் பருப்பு,பாசி பருப்பு, கேரட், தக்காளி,பெரிய வெங்காயம்,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைத்து கொள்ள வேண்டும்

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு,உளுந்து,சீரகம்,காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி வேக வைத்த பருப்பு,சாம்பார் பொடி, பெருங்காய தூள்,கருவேப்பிள்ளை, கொத்தமல்லி,உப்பு சேர்த்த் கலந்து கொதிக்க விட்டு இறக்கவும் இட்லி சாம்பார் ரெடி