தக்காளி வெங்காயம் பொடிப்பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளவும் பச்சை மிளகாயை இரண்டாக வெட்டி வைக்கவும்

மிக்ஸி ஜாரில் தக்காளியையும் காய்ந்த மிளகாய் தேவையான உப்பு சேர்த்து மைய அரைக்கவும்

அடுப்பில் கடாயை வைத்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுந்து கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் போட்டு நன்றாக வதக்கவும் பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள தக்காளி காய்ந்த மிளகாய் கரைசலை ஊற்றி தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும்

கொதி வந்தவுடன் 2 ஸ்பூன் கான்பூர் மாயை கொஞ்சமாக தண்ணீர் விட்டு கட்டியில்லாமல் கரைத்து ஊற்றவும் 2 நிமிடம் கொதிக்க விட்டு இறக்கி பரிமாறும் இட்லி தோசை சப்பாத்திக்கு சுவையான கொஜ்ஜு

கான்பிளவர் மாவு சேர்ப்பதால் சட்னியில் கொழகொழப்புத் தன்மையையும் மினுமினுப்பாகவும் இருக்கும்