வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் சிறிதாக நறுக்கியது காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

இட்லியை தண்ணீரில் லேசாக முக்கி எடுத்து கைகளால் உதிர்த்து வைக்கவும்.

உதிர்த்த இட்லியை வாணலியில் சேர்த்து கலந்து விடவும். கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும். இட்லி உப்புமா தயார். நன்றி