cookpad線上廚藝教室，中式麵點在家練，謝謝這幾週漢克老師，教我們做早餐中式麵點。學習第一週，交第一次作業：黑糖饅頭。黑糖我用家裡僅有椰糖代替，麵粉200g做椰糖饅頭，麵粉200g做鮮奶饅頭。平時一早起床，急著上班工作來不及吃早餐，最快速早餐啃外食饅頭或麵包配鮮奶解決一餐，第一次學中式麵食，按步就班慢慢學到這，還不是很熟念。我家沒電動打麵包機，只能練習用手揉人工機器，上次義式老師說用冰水讓手保持恒溫，麵糰容易醒。另維娜老師說中筋麵粉讓它鬆弛，比較好揉。漢克老師說揉到麵光，蒸時饅頭表面光滑。

簡易食材做出暖暖愛的點心

一直以來總覺得做饅頭很困難至從我的同學分享了饅頭簡易電鍋版的食譜只要照着食譜步驟 揉麵團 等發酵 幾乎零失敗熱騰騰的饅頭 就在家裡的廚房出爐了喜愛吃饅頭的朋友 你們也可DIY試試喔！ 訣竅提示麵團發酵一小時後如果還看到有未揉散的小細白點麵粉可以將麵團再繼續揉到沒有看到麵粉後用保鮮膜蓋住再發酵30分鐘發酵過後的麵團會非常柔軟且會膨脹ㄧ倍這食譜的份量約可做六個饅頭可以依需求增加食材的比例鮮奶可換成無糖豆槳食後感想純手工的的自製饅頭 口感與用料食材皆是一級棒可以與孩子DIY 做饅頭  增進親子的樂趣讓原本不愛吃饅頭的孩子 也會說 ~ 饅頭好好吃喔 !

想要增加饅頭的香度，特別將部分的水改成鮮奶，口感較市售的有嚼勁ㄧ點卻不至於硬，不知是不是揉麵揉太久了，但成品算成功。

#水波爐料理平常在家都用電鍋蒸饅頭，今天跑去朋友家揉麵團，玩起水波爐做饅頭

有時候做了鮮奶油蛋糕，多少會剩一些些沒用完的鮮奶油。我使用的都是動物性鮮奶油。 剩下的鮮奶油可以如何利用呢？做濃湯、鮮奶酪。我還會用來做烤饅頭或烤金牛角。 還會拿來做饅頭，用鮮奶油替代油和牛奶，做起來味道奇香無比，不知道的人會以為是鮮奶饅頭呢！食後感想很扎實的手工饅頭，有奶香味喔！

白胖胖又香Q的手作饅頭, 麵香氣十足口感軟Q, 百吃不膩, 夾果醬或魚鬆...吃甜吃鹹很百搭喔!!

#寫食譜種樹好感動，第一次嘗試，真的很Q彈，只是底還是有點沾黏，應該還是要鋪烘焙紙較好！

＃夏天食譜最近要出遊玩，想帶點手拿著就可以吃的東西，上網學學牛奶饅頭，但參考資料2～3個，這邊就不附資料囉。摸起來軟綿綿的。

同本鮮奶饅頭做法http://www.dodocook.com/recipe/77644食後感想口感好~最合味

食材• 中筋麵粉 500g• 水or鮮奶250g (泡奶粉水也可)• 酵母 5g• 糖 20g• 油 20g (食用油)• 鹽2g做法1. 所有材料倒入盆中.攪拌成團2. 再揉成三光麵糰…蓋上保鮮膜..靜置5-10分3. 桿成長方形再折3折..再桿平重複幾次..看個人口感4. 再捲成長條型..切小段5. 每小塊.桿成長方形..切3條狀編辮子收口處捏緊再捲成球狀收口朝下即可.6. 放置蒸籠再醒20分.7. 電鍋蒸籠外鍋放一杯水=15分.蒸好不要馬上開蓋等5分鐘再開即可.

這次我做了3次的鮮奶小饅頭試了又試，淡淡的鮮奶味，香香甜甜的。是很基本的口味，但是就是吃不膩。 參考了周老師的牛奶饅頭食譜訣竅提示1. 蒸籠蓋要包布，插一根筷子留縫隙。2. 蒸好不要立刻開鍋，熄火等1分鐘，移開到鐵架上再等1~2分，才比較不會皺皮。3.空氣一定要多桿出來，不然做出來會坑坑巴巴><不過味道是一樣的。 食後感想我很喜歡這個牛奶饅頭，甜甜的淡淡的牛奶香，好吃。也不會很難，至少我3次都很有成功。不過重點還是在桿麵的部分，手揉或機器揉麵糰其實沒甚麼差別，手工桿的就是比較沒有壓麵機出來的漂亮。不過味道是一模一樣的就是了> <