Berenjenas y verduras en escabeche
Mi conserva favorita. Es ideal para una picada y para acompañar cualquier plato.Mis parientes y amigos de deleitan con esto.
Fácil de hacer, barata y súper rendidora.
Los ingredientes son básicos y puedes usar lo que tengas a mano.
La primera vez que lo hagas te recomendó hacerlo con 1 verdura de cada cosa, después te vas a animar a hacer mucho
Berenjenas y verduras en escabeche
Mi conserva favorita. Es ideal para una picada y para acompañar cualquier plato.Mis parientes y amigos de deleitan con esto.
Fácil de hacer, barata y súper rendidora.
Los ingredientes son básicos y puedes usar lo que tengas a mano.
La primera vez que lo hagas te recomendó hacerlo con 1 verdura de cada cosa, después te vas a animar a hacer mucho
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las berenjenas y colocarlas en un recipiente con una poco de sal gruesa encima. Hacer tantas capas como sea necesario
Dejar reposar por 20 minutos hasta que empiecen a sudar un líquido oscuro. Esto se hace para sacarle el amargor.
- 2
En una olla colocar agua y una taza de vinagre de alcohol. Esperar que hierva.
- 3
Mientras las berenjenas reposan y el agua hierve vamos cortando el resto de los vegetales. Como se ve en la foto.
- 4
Con el agua hirviendo. Agregar las zanahorias y dejarlas por 15 a 20 minutos.
- 5
En ese tiempo.. Enjuagar las berenjenas sacándole la sal. Y cortarlas en 4 partes a cada rodaja
- 6
A los 15 o 20 minutos agregar las cebollas.
Dejarlas 10 minutos
- 7
Por último agregar los recortes de pimientos y las berenjenas.
Dejar por otros 15 a 20 minutos.
El color de las berenjenas debe cambiar y se las tiene que notar blandas. Cómo ser ve en la segunda foto
- 8
Llegado ese punto apagar el fuego, colar y dejar en la misma olla o en un recipiente de más fácil acceso para poder envasar en frascos
- 9
En cada frasco colocar
1 diente de ajo.
1 cucharadita de ajo molido.
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel grande o 2 chicas
- 10
Llenamos el frasco tratando de equilibrar las verduras.
Lo llenamos hasta un 80%
- 11
Luego le agregamos partes iguales de aceite y vinagre.
Tapamos y agitamos para que los condimentos se mezclen
- 12
Por último abrimos y completamos con partes iguales de aceite y vinagre. En esta caso fue medio vaso de cada cosa
- 13
Colocar en la heladera por al menos 2 días para que tome sabor y a disfrutar!
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