Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto nieve

Hacer un almíbar de pelo y cuando las claras estén listas ir echándolo de a poco, cuando esté listo poner el bol en otro con hielo para que se enfríe.

Cuando el merengue esté frío integrar las yemas de una en una con movimientos envolventes.

Luego cernir la harina la maicena y los polvos y echarlos de a poco con movimientos envolventes.