Caponata di melanzane e peperoni
Sicilia
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate e tagliate a cubetti le melanzane,ponetele in uno scolapasta e salatele leggermente.
- 2
Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti i peperoni. Passata una mezz'oretta strizzate e asciugate bene le melanzane e friggetele in abbondante olio
- 3
Fate soffriggere la cipolla con un filo di olio,aggiungete il sedano a rondelle,i capperi e i pinoli
- 4
Mescolate il tutto e dopo un paio di minuti versate sopra l'aceto,la passata e lo zucchero
- 5
Amalgamate bene e aggiustate di sale e pepe,quindi unite i peperoni
- 6
Dopo 10min aggiungete infine le melanzane e continuate la cottura per altri 15 min finché l'aceto sarà completamente evaporato
- 7
Togliete dal fuoco e lasciate riposare la caponata almeno per 2 ore prima di servirla
- 8
Guarnite con qualche foglia di basilico
Cooksnap
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