Caponata 🌷
La caponata è uno dei piatti più tradizionali della cucina siciliana. Semplice e gustosa, non è solo un contorno, la caponata siciliana è perfetta per ogni occasione, i suoi profumi e sapori sono una sinfonia che sa di Sicilia.
L’ingrediente fondamentale sono le verdure, in particolare le melanzane ripassate in padella insieme alle cipolle, sedano, pomodori, olive, capperi e pinoli, con una una salsa in agrodolce. Una vera goduria.
Esistono diverse varietà di caponata in Sicilia, in base alle città: per esempio a Catania, oltre le melanzane, si utilizzano anche i peperoni e in alcuni paesi anche le patate.
#dispensadisettembre
Caponata 🌷
La caponata è uno dei piatti più tradizionali della cucina siciliana. Semplice e gustosa, non è solo un contorno, la caponata siciliana è perfetta per ogni occasione, i suoi profumi e sapori sono una sinfonia che sa di Sicilia.
L’ingrediente fondamentale sono le verdure, in particolare le melanzane ripassate in padella insieme alle cipolle, sedano, pomodori, olive, capperi e pinoli, con una una salsa in agrodolce. Una vera goduria.
Esistono diverse varietà di caponata in Sicilia, in base alle città: per esempio a Catania, oltre le melanzane, si utilizzano anche i peperoni e in alcuni paesi anche le patate.
#dispensadisettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Laviamo e asciughiamo le melanzane. Eliminiamo il picciolo e le tagliamo a cubetti dentro uno scolapasta con un po’ di sale grosso per eliminare il sapore amarognolo e per fare spurgare l’acqua di vegetazione in eccesso.
- 2
Dopo mezz’ora le sciacquiamo e le asciughiamo tamponandole con un canovaccio, poi mettiamo, in una padella capiente, abbondante olio di semi e in 2 volte le friggiamo.
- 3
Di tanto in tanto le mescoliamo per farle friggere da ogni lato. Mano a mano che sono cotte, le adagiamo sul piatto rivestito di carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso.
- 4
Ora laviamo le coste di sedano e le asciughiamo. Le tagliamo a pezzi e le soffriggiamo in una padella con dell’olio evo.
- 5
Intanto mondiamo la cipolla e la tagliamo in piccoli pezzi, quindi la versiamo nella padella a soffriggere insieme al sedano.
- 6
Quando il soffitto comincia ad ammorbidirsi, aggiungiamo i capperi (precedentemente ammollati nell’acqua) e pinoli (precedentemente tostati in padella).
- 7
Facciamo soffriggere bene mescolando spesso e poi aggiungiamo le olive. Facciamo insaporire e dopo qualche minuto aggiungiamo la passata di pomodoro e i pelati tagliati a pezzettini e facciamo cuocere per 10 minuti.
- 8
Quindi aggiungiamo lo zucchero e l’aceto e amalgamiamo. Alla fine aggiungiamo le melanzane fritte.
- 9
Facciamo cuocere con il coperchio, quando la salsa si sarà ristretta, regoliamo di sale e spegniamo la fiamma.
- 10
Versiamo la caponata in una pirofila e la lasciamo raffreddare, trascorso il tempo, la copriamo con la pellicola e la mettiamo in frigorifero a riposare almeno per un’ora, prima di gustarla.
- 11
Consigli
☑️ Conserva la caponata in frigorifero dentro un contenitore di vetro per circa 5 giorni. Puoi anche congelarla o conservarla per l’inverno dentro i vasetti di vetro sterilizzati e poi pastorizzati. ☺️ - 12
☑️ Perfetta anche per condire la pasta. ☺️
- 13
☑️ Per evitare che il sedano resti duro,i tempi di cottura, sbollentalo prima di soffriggerlo. ☺️
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