Cytrynowe risotto z bacalhau i vongolami
Przygotowanie
- 1
Na oliwie szklimy posiekaną szalotkę, zgniecione ząbki czosnku i peperoncino bez pestek. Dodajemy ryż, cały czas mieszając podsmażamy chwilę, aż stanie się lekko przezroczysty i zalewamy 1/3 gorącego bulionu.
- 2
Jedną z cytryn kroimy na ćwiartki, karmelizujemy na maśle. Dodajemy do risotto.
- 3
Stopniowo dolewamy bulion do ryżu, należy to zrobić w ciągu 10 minut.
- 4
Pod koniec gotowania, gdy ryż będzie lekko twardy, wyjmujemy cytrynę, dolewamy śmietankę i dosypujemy parmezan. Gotujemy kolejne 2-3 minuty, dodajemy masło. Doprawiamy pieprzem, startą skórką z 1 cytryny i podajemy od razu. Risotto powinno być nieco płynne.
- 5
W trakcie przygotowania risotto:
Warzywa drobno kroimy, dodajemy sambal, liście laurowe i ziele angielskie. Dusimy na małym ogniu, aż zmiękną. - 6
Do warzyw dolewamy wino, odparowujemy 1/3. Wrzucamy vongole, przykrywamy garnek i dusimy, aż muszle się otworzą.
Vongole należy przygotować tuż przed podaniem – układamy je na risotto, które można ułożyć na powstałym sosie z małży. - 7
Bacalhau zalewamy wodą przynajmniej 10 godzin wcześniej, zmieniając wodę pięciokrotnie, by wypłukać sól.
- 8
Gotowego, odsączonego dorsza rozdrabniamy palcami i mieszamy z risotto przed podaniem.
- 9
Umyte i osuszone liście szałwii smażymy na klarowanym maśle przez kilkanaście sekund, aż staną się chrupiące. Podajemy od razu.
Podobne przepisy
-
-
-
Majowe Risotto ze szparagami Majowe Risotto ze szparagami
Stworzyłyśmy z siostrą przepiękne, majowe danie. Do jego przygotowania wykorzystałyśmy zielone szparagi. Kochamy maj, zapach bzu, zieleń i właśnie szparagi...Dzięki temu daniu będziecie mogli się wybrać w kulinarną podróż do słonecznych Włoch. To danie eleganckie, wykwintne, a szparagi dodają mu szyku.Daj się rozpieścić aksamitnym smakiem naszego wspaniałego risotto. Z każdym kęsem odkrywaj zaskakujące aromaty: wina, szparagów, oliwy z oliwek... Nasze majowe risotto jest daniem wegańskim. Zamiast parmezanu w przepisie wykorzystałyśmy płatki drożdżowe nieaktywne.Smacznego :)
-
Risotto kurkowe Risotto kurkowe
Wąski sezon kurkowy (a w tym roku chyba jeszcze węższy), jest czasem gdy ten świetny grzyb można przyrządzić na dziesiątki sposobów. Oto jeden z nich, przepis, w którym smak kurek gra zdecydowanie pierwsze skrzypce.
-
Risotto z orzechami włoskimi Risotto z orzechami włoskimi
Przepis powstał że składnikòw znajdujących się naszym restaruracyjnyn sklepiku #trattoriavenezia
-
-
Risotto z grzybami i kurczakiem Risotto z grzybami i kurczakiem
Pysznie kremowe i aromatyczne risotto, które należy do klasyki włoskiej kuchni. Wyjątkowe danie, które nie wymaga wielkiej uwagi i co więcej które przygotujesz na jednej patelni!
-
Risotto klasyczne Risotto klasyczne
Kremowe risotto.Jest idealną bazą pod inne rodzaje risotto.
-
-
Więcej polecanych przepisów
Komentarze