Paso a paso
- 1
Lava y corta en rodajas las calabacitas de un grosor aproximado de 1 cm.
- 2
Pon a hervir las calabacitas ya cortadas, en agua con la sal hasta que suelte el primer hervor (aproximadamente 10 min.) Las calabacitas debe quedar suaves, no aguadas, para poder manipularlas.
- 3
Escurre las calabacitas y déjalas enfriar mientras preparas el capeado, para ello tienes que batir solamente las claras con un poco de sal, hasta el punto de turrón (espumoso). Después agregas las yemas batidas a las claras, en forma envolvente poco a poco.
- 4
Enharina todas las calabacitas.
- 5
Pon a calentar a fuego medio en una sartén el aceite y coloca un poco de mantequilla.
- 6
Pasa las calabacitas por el huevo batido y colócalas en la sartén, dorándolas de un lado y después del otro.
- 7
Acompañalas con arroz o ensalada.
- 8
NOTA: Si deseas agregar queso, debes quitar el centro de las calabacitas y colocarles el queso, puedes usar queso fresco o manchego.
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