Huevos benedictinos con espinacas y papas Hash Browns

Para las papas Hash Browns, rayas las papas, las lavas las escurres bien, en un bowl le agregas un huevo, el queso cheddar, 2 cucharadas de mantequilla amarilla, sal y pimienta al gusto y revuelves bien,precalentamos el horno 350 grados, en un molde colocas papel aluminio y pon cucharadas grandes como porciones separadas y metes al horno lo sacas hasta que estén doradas.

Los huevos, para que te queden perfectos cortas papel film le pones aceite de olivo pones el huevo le pones una pizca de sal y pimienta le haces un nudito y lo metes al agua hirviendo por 3 mnts 1/2.

Metes al horno los english muffin untados con mantequilla para que se doren un poco.

Por último la salsa holandesa, en la licuadora pones dos huevos enteros, una cucharada de zumo de limón, sal al gusto y pizca de pimienta cayena, lo bates luego le agregas dos cucharadas de mantequilla derretida caliente y bates por unos segundos. SI no te quedo muy espesa en una pequeña olla lo pones al fuego lento agregas media cucharadita de maizena con un batidor de mano no dejas de batir hasta que espese y retiras del fuego.

Armamos, pones el english muffin le pones el jamón que más te guste, le pones una porción de espinaca, colocas el huevo y lo bañas con tu salsa holandesa al final lo espolvoreas con cebollino yo le puse perejil seco.

Armas en tu plato con las papas Hash Brown y listo.